深度测评请看单品评测，单品评测后续也会陆续出来，今天先让大家一饱眼福，壕气，蒸烤箱国内第一梯队四大品牌十款蒸烤箱横评对比面面观！

　　飛一般测评目前关注的是烤箱领域，考虑到测评应有的中立客观要求，在横评对比方面会侧重广而不是深，横评对比过于深入容易陷入厚此薄彼的陷阱，如果想要看深度评测，可以看我后期出的单品烤箱评测。

　　说来也巧，本来只打算做小烤箱测评的自媒体号的，因为年初的疫情影响，全网域美食KOL的兴起，加上自己也会做一些烘焙，烤箱测评是一个不错的方向。考虑到目前市场上盛行蒸烤二合一烤箱，纯烤箱日渐式微，所以先以蒸烤箱为测评切入点，先奉上多款横评对比，然后陆续推出单品深度测评。

　　之所以选择这四个品牌的十款蒸烤箱，一个是因为这四个品牌从销量，市场占有率等可以知道，其在国内蒸烤箱市场属于第一梯队，二是因为这几款是目前这四个品牌各自主打的旗舰店款。当然松下也属于第一梯队，不过本次测评都是嵌入式蒸烤箱机型，所以暂时不纳入松下产品的横评。后续也会出台式蒸烤箱横评对比以及台式单品测评，有需要的朋友可以关注一下。

　　①嵌入式蒸烤箱的容量尺寸集中在48L-56L之间，除了凯度SR80SA-GT之外，其他9款蒸烤箱的开孔尺寸都差不多，基本上在（宽深高）560*550*450mm，深度根据插头位置会有少许不同。

　　②内胆材质主流是304不锈钢材质，其中美的R3为微蒸烤一体机，它的内胆材质为不锈钢+硼硅玻璃，凯度SR80SA-GT为易清洁的陶瓷内胆，老板CQ975这款的内胆背板为陶瓷涂层。

　　③加热管配置是在选购蒸烤箱方面一个非常核心参考点，在这十款蒸烤箱中，西门子CS289ABS0W，凯度SR56B-FD，SR56B-GV，美的R3和星爵都是顶烤管+背管的配置，其他6款则都是上下烤管+背管的配置，加热管材质都是常见的不锈钢加热管。美的R3因为是微蒸烤一体机，市面上微蒸烤一体机因为微波和底部转盘的关系，底部都没有设置加热管，而西门子CS289ABS0W，凯度SR56B-FD，SR56B-GV和美的星爵在配置方面更适合普通家用需求，其中对烘焙方面的需求比较基础，其他6款则是专业级别的烘焙需求配置。所以大家在选购蒸烤箱的时候，记得根据自己的需求来确定想要什么样的加热管配置这是很重要的。

　　④辅助模式中，发酵这块这几款蒸烤箱的区别就表现得有很大的不同，对于发酵有特别要求的，需要考虑到发酵的温幅，多少度一调节，持续发酵多长时间这三方面，关于持续发酵时长这块本次测评不做深入测试，单品评测时会加入相关测试和说明。

　　⑤自动菜单也叫智能菜单，比较适合烹饪小白的人性化设计，智能菜单模式下，温度不可调节，时间可以调节的，并且通过代码显示。比如蒸鱼的代码是P01，那么当操作者选择该菜单后，会弹出固定的温度100°C，时间会默认15分钟，考虑到食材的大小，量的多少，以及个人口味偏爱的不同，时间可以上下调节。

　　在这十款蒸烤箱里面因为只有美的的星爵和BS5052W是配置了WIFI功能，所以它这两款蒸烤箱理论上是有无限个自动菜单的，因为可以后期无线地加菜谱进去，实际中的自动菜单个数要看个体当时美的物联上的APP上的菜单个数。目前这几个品牌里面除了美的有带WIFI物联模块之外，还有老板线B-FP也有。

　　⑥蒸汽产生方式都为目前比较流行的直喷式蒸汽产生方式，把食物和蒸发用的水分在2个空间，可以减少食物被氧化的程度，而且由于蒸完食物后内腔或多或少会有些积水，如果采用老旧的外盘式蒸发器，冷凝水会回流到蒸发盘中，引起蒸发盘的温度波动大，而蒸发盘沸腾的时候又有部分水溢出到内腔中，造成内腔积水过多的问题。

　　①机器正面颜值不亚于西门子，确实是获得过家电行业最高荣誉奖——红顶奖的型号，待机时纯黑的操作面板与门板一致，开机后操作面板上显示白色LED灯的功能图标标识。银黑晶把手质感凸显高级，而且不易沾油烟。

　　②水箱翻盖设计科技感比较足，是这十款里面唯一一款水盒不在跟西门子IQ700的CS656GBS1W这款有点类似，水箱加水不影响机器功能运作，可单独拿出水盒加水。

　　③人性化设计细节，比如考虑到操作面板简洁性，而把面板上的图标中文标识放在了门板内面，而且把自动菜单也贴在门板内面。

　　①外观设计简单大气，操作面板上的功能模式根据属性不同有分类，整个操作交互设计方面会更加简单，适合年纪较长者以及烤箱小白使用，操作简单易上手。

　　②逆向双热风的配置是目前市面上首家双热风蒸烤箱，一个风扇顺时针一个风扇逆时针转，可以让内腔温度更加均匀，同时PID+可控硅的温控系统，可媲美商业级别温控水平。

　　③中心转叉，以往考虑到内腔容量不够，大部分带转叉功能的烤箱或者蒸烤箱都是横着转或者斜着转的，这款是在中心转动，加上双热风的加持，受热效果理论上会更加不错。关于凯度这款蒸烤箱的单体测评，后续会陆续发布。

　　③内腔设计跟凯度一模一样，包括可拆卸隔层架，右下角的排水孔，顶部的排气孔，门板下沿的集水槽和冷凝水蒸发装置等都一样，毕竟是同一家工厂生产，这里就不赘述了。

　　③大容量蒸烤箱的整机原型设计专利，极大利用蒸烤箱侧边的空间利用率，成为市面上主流蒸烤箱借鉴的机型。

　　①功能模块划分，简单易懂（相比较美的另外两款，这款搪瓷蒸烤箱没有水盒弹出的按键，而是通过按压式把水盒弹出）

　　②内腔底部有个洼地主要用来汇流积水（可以把积水汇聚到一块清洁，但是也会产生相关问题，后面会提到）

　　①与老板和美的蒸烤箱类似，功能模式根据蒸，烤和蒸汽烤模式划分，操作交互设计简单易懂，适合小白和年纪较长者使用。

　　①老板C973X与CQ975在操作面板上有一些不同，比如C973X为按压式水盒，CQ975为电动式水盒，不过C973X有一个单独的自动菜单按键。

　　④内腔底部是硼硅玻璃（常见于微波炉），内腔其他部分是不锈钢材质，美的R3和美的星爵都是有焊接痕迹的内胆，美的BS5052W这款则为无焊接痕迹的内胆。

　　操作面板细节图在上一节已经发过，这里就根据这十款蒸烤箱的操作面板做个总结性的陈述，以及手动操作机器基本模块的短视频。

　　④凯度、西门子和老板的蒸烤箱有可单独控制湿度的功能，即在烤功能模式下可以自由选择是否添加蒸汽。（凯度的SR56B-GV和SR80SA-GT没有控制湿度的功能按键）

　　⑤能实时显示内腔温度的蒸烤箱有：西门子、老板和凯度SR60B-TD，SR56B-GV,SR80SA-GT。

　　①美的电器的产品共有的特性就是操作简单易懂，所以在操作面板上，它是中文字幕以及功能模块有分类，这样蒸功能在哪，烤功能在哪一下子就清楚了。

　　②有专门用于烤以及蒸汽烤功能的快速预热按键，不过只能用于烤相关的功能。因为美的如果单纯选择某种模式加热的话，其蒸，烤功能在升温速度方面都比较慢，后面关于温度模块的对比中会有图文说明，所以其特别设置了快速预热功能按键。

　　③三款又各有差异，美的BS5052W没有水盒弹出的按键，需要按压式才可以，但是容易出故障，就是如果水盒有水，操作者想拿出来的话，会出现拿不出的情况，如果水盒没水，才可以顺利拿出来。美的R3为微蒸烤一体机，带有微波功能，微波，蒸和烤功能互有结合。

　　④美的星爵TQN36TXJ-SA和美的R3在烧烤功能模式下无法精确控温，只有L1，L2，L3三种档位控制。

　　①凯度蒸烤箱功能模式是这十款蒸烤箱里面功能模块最多的，还有大厨叠加功能，湿度控制等特有的功能模式，附加辅助功能也是最多的。

　　比如A-B-C三种模式叠加，先确定A模式，选择温度和时间，确定之后，再选择叠加按键，确定B模式，选择温度和时间，确定之后，再选择叠加键，确定C模式（注意B≠C），选择温度和时间，确定运行即可。在烹饪开始前就可以一次性设置完，不仅可以做出不同口味的大厨风味美食，还可以释放烹饪者在厨房盯着烹饪状态的时间。常见于烤鸭这类，比如先蒸后烤，最后再保温。

　　③独立控制湿度，凯度SR56B-FD是可以选择高湿低湿两种，在烤功能模式下可选择，SR60B-TD则是可以选择1,2,3档不同档位的湿度，也是在烤功能模式下（都包括蒸汽烤模式）。

　　④SR56B-GV和SR80SA-GT在功能模块上与美的和老板类似，都有着明显的功能模块分区

　　①老板蒸烤箱的模块区域划分跟美的类似，也是分蒸，烤，蒸烤，辅助功能，温度时间，上下调节等。不同的是老板蒸烤箱在机器运行的时候，面板屏幕会显示实时温度和预热或者工作，当机器温度没有达到设定温度时，机器会显示预热，当温度达到时，机器会显示工作。

　　③老板这两款蒸烤箱都有三档蒸汽控制的功能，跟凯度SR60B-TD不一样，是只能在选择蒸汽烤功能的模式下有三种不同档位的蒸汽量选择。

　　①西门子相比较其他品牌的蒸烤箱，操作使用会稍微难懂一些，这也是为什么它会在炉门内面贴上操作图标的用意。

　　本次温度测试因为没有更多的机器测试，所以测试结果只以这十台蒸烤箱为准，同时因为设备也较为简单，测试的次数也很有限，所以不适用其他同型号蒸烤箱。

　　本次温度测试主要测试了纯蒸模式下100°C所需升温时间，纯烤180°C所需时间以及温度的精准度。

　　①十台蒸烤箱在升温表现中，美的微蒸烤一体机由于微波功能的帮衬，在最短时间内可以达到预设的温度，包括蒸功能和烤功能都是。

　　②美的除了R3之外，其他两款蒸烤箱在纯蒸模式下升温速度表现最慢，大概需要10分钟左右，而其他蒸烤箱基本都在6-7分钟左右。

　　③这十款蒸烤箱在温度精准度方面表现都属优异，纯蒸模式下温差一般在3°C以内，烤模式下温差在5°C左右。

　　⑤美的有特殊的快速预热按键，不过只是在烤的加热模式下可以使用，使用快速预热比未使用快速预热模式下的升温时长要短2分30秒左右。

　　老板这款蒸烤箱在5分30秒到6分钟之间可以到达100°C（考虑到温度检测器和蒸烤箱内部的温度感应器之间存在误差和时间差），误差在3°C左右。

　　凯度蒸烤箱SR56B-FD在纯蒸模式下达到100°C时需要时长为5分22秒，跟老板和西门子用的时间差不多。温度精准度方面也是3°C左右的误差。

　　美的星爵这款蒸烤一体机因为纯蒸模式下不能启动快速预热功能，导致其温度爬升偏慢，从室温到100°C需要11分33秒才能到达，三次测试后存在部分偏差，不过平均时间也需要10分钟左右，是目前这十台蒸烤箱中纯蒸模式下温度爬升速度最慢的一款。温度距离设定温度上下浮动在3°C附近，温度精准度表现还是很不错的。

　　美的这款蒸烤箱因为是微蒸烤一体机，即使在纯蒸模式下，微波也是有工作的，这款机器在25.7的内腔温度开始到100°C只需要3分13秒，美的R3是这十款蒸烤箱中纯蒸模式温度上升最快的一款，温差控制在3°C。

　　西门子这款蒸烤箱在使用热风功能模式下，内腔温度达到180°C所需时间为7分42秒，误差在5°C以内。

　　老板蒸烤箱C973X在使用上下烤模式下，经过8分02秒的时候到设定温度180°C，可以看到这款蒸烤箱显示屏上有工作两字时，就说明预热已经成功，温差在5°C以内。

　　凯度SR56B-FD在使用热风功能模式下，达到180°C的时间为7分31秒，误差在5°C以内。

　　美的蒸烤箱星爵在使用热风功能的时候，记得选择一下那个快速预热的模式（图标有显示，就是180左边这个小图标），这样温度爬升会比较。