每天下午两三点开始，花三都会坐在自家店门口的桌前，一边帮着员工穿肉串，一边和来来往往的街坊邻居打招呼。

　　从2021年底开始，花三在安康城区西正街开店经营。“最开始做的羊排火锅，没过多久就增加了烧烤。”一个简单地改变，却带来意想不到的效果。5Qz安康新闻网

　　花三说，从烧烤开始，他逐渐对价格做了降低，“从内心讲，我想做平民化的餐饮，把价格降下来，就是从消费者的心理去考虑。”5Qz安康新闻网

　　近年来，从零售到餐饮，平价消费理念逐渐受到市场关注和青睐。尤其是在下沉市场，平价商品和服务持续发力，有效撬动了市场。理性消费的回归，也为合理消费逐渐火热提供了生动的注脚。5Qz安康新闻网

　　相比较于城区烧烤肉串的平均价格3元一串，花三做到1元一串，两年多来，这个价格一直没有变化过，“不管是平时还是节假日，这个价格定出来就没动过。”之所以这么做，他也是基于薄利多销这个原则。5Qz安康新闻网

　　“一斤牛羊肉可以串75到80串，我卖1元一串，还是有的赚，虽然利润不是很高，但是量走得大。”花三对自己的经营理念很有心得，他看准了平价消费的广阔前景。5Qz安康新闻网

　　平价消费的崛起，得益于餐饮行业的创新和变革。传统的餐饮企业纷纷转型升级，通过优化供应链管理、提高运营效率等方式降低成本，从而为消费者提供更加实惠的价格。同时，地方餐饮品牌也凭借独特的经营理念和创新的经营模式，在餐饮市场中脱颖而出，吸引了大量消费者的关注。5Qz安康新闻网

　　然而，餐饮企业要面对的难题是，如何在成本压力和市场竞争下，平衡好产品的价格与品质，保证消费者的体验？如何提高回头率，寻求创新卖点，用产品与服务本身，留住消费者？5Qz安康新闻网

　　对于这些问题，花三也有思考过。他认为做餐饮是一个漫长的过程，如果太急功近利只会导致企业做不长久。“尤其是餐饮行业，烧烤、牛羊肉泡馍、包子这些快餐类食物，口碑和名声是最重要的，店家如果只在意薅消费者的羊毛，上过一次当之后，消费者也就不回来了。”5Qz安康新闻网

　　华灯初上，夜色渐浓，一方小桌，三五好友。滋味不同，但快乐相似，消费者在享受烧烤带来快感的同时，也在体味人生，这是热爱生活的滚烫证据。口腔里的幸福眩晕，延续了这条街的余温。5Qz安康新闻网

　　花三明白消费者的需求，他把食材和制作放在明处，让前来消费的每一位顾客能看到整个过程，“能够看到食材的准备和烹饪，他们吃得也放心。”烧烤和其他食品的原材料，他基本做到每天用新鲜食材。旺季期间，每天的营业额在1万多元，让花三记忆犹新的是去年5月，一天时间卖了98桌烧烤，营业额也达到了2万多。5Qz安康新闻网

　　“餐饮商家不能只盯着太高的市场看，只有契合大众消费者的需求才能找到商机。”此外，对花三而言，保持平价也不是一件容易的事。他表示：“要在保证快的前提下，还能做到足够的好，这个好就是食材的品质。”5Qz安康新闻网

　　花三家里做着屠宰生意，他从源头掌握了食材的品质，这也保障了他的店能够把平价消费做下去，“牛羊肉的价钱不管如何，我这里始终坚持1元一串的标准。”5Qz安康新闻网

　　在餐饮食品这样一个大众消费这个行业，经常会出现一些“昙花一现”的网红效应。可能是一个具体的产品，可能是一个品类，也可能是一个品牌，迅速走红也迅速过气、淡出消费者的视线Qz安康新闻网

　　除了做好线下的店面，花三也在探索新的方式，他自己经常拍短视频放在平台上，也通过电子消费平台吸引客流。但对于定价还是坚持一个原则，就是平民化的消费。“比如在某平台，我们家30串肉串的价格是23.5元，这个价位基本上能够满足消费者的心理预期。”在他的影响下，周边的餐饮企业也陆续做出优惠促销，以另一种形式降低了餐饮价格。

　　记者查阅相关数据显示，我国现存烧烤相关企业51.93万家。2020年是近10年我国新增烧烤相关企业最多的一年。2020年新增烧烤相关企业11.47万家，同比增长3.59%。2021年新增10.80万家，同比减少5.88%。2022年新增9.92万家，同比减少8.13%。2023年第一季度，我国新增烧烤相关企业3.01万家，相较于2022年第一季度同比增长34.04%。