《2023中国餐饮业年度报告》指出，2022年，烘焙业呈现明显的增长态势，店均营收同比变动均有较大幅度上涨。新开的烘焙店门口排起长队;社交平台上爆款烘焙产品试吃介绍得高赞;欧包、贝果、吐司……单品蓬勃发展、花样百出。种种现象表明，近年来，消费者对烘焙产品热情

　　《2023中国餐饮业年度报告》指出，2022年，烘焙业呈现明显的增长态势，店均营收同比变动均有较大幅度上涨。新开的烘焙店门口排起长队;社交平台上爆款烘焙产品试吃介绍得高赞;欧包、贝果、吐司……单品蓬勃发展、花样百出。种种现象表明，近年来，消费者对烘焙产品热情高涨。

　　据业内人士分析，烘焙业蓬勃发展的主要原因是我国居民餐饮消费结构和生活节奏都在变化，而营养健康、快捷多样的烘焙食品满足了居民的消费需求。

　　随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏加快，人们对烘焙食品的接受度不断上升，需求也愈发的多元化，消费者饮食习惯的改变使得烘焙食品逐渐成为了消费者主流的饮食选择，进而推动了我国烘焙行业的发展。

　　烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙食品它是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以作为馈赠之礼品。

　　烘焙食品的种类多样，根据其生产加工方式可分为现烤现作产品、预包装产品和冷冻烘焙食品三大类。其中冷冻烘焙食品指烘焙过程中完成部分或全部工序后进行冷冻处理所得到的烘焙产品，并通过冷冻的方式进行储存运输，大幅延长烘焙产品使用周期。冷冻烘焙技术将烘焙产品的制作分解成为面团制作、烘烤熟制等多个独立的环节。

　　焙烤食品于20世纪80年代从香港及地区引入中国，最初的焙烤食品呈现家庭作坊、品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。随着中国经济的快速发展，居民生活水平的提高以及西方食品、原料和技术的进入，居民饮食习惯逐步发生变化，焙烤食品更多地走进人们的生活。

　　烘焙食品行业产业链上游为原材料环节，主要包括面粉、油脂、奶油、食糖、食品添加剂等;中游为烘焙食品生产供应环节;下游为烘焙食品销售流通环节，主要包括烘焙店、商超、便利店、餐饮店、电商平台等渠道。

　　烘焙食品因其美味、便捷、健康等优势，深受各国消费者的喜爱，吐司、面包、饼干等烘焙食品已经成为人们生活中不可或缺的一部分。随着全球化的发展和人们生活水平的提高，全球烘焙食品的市场规模也在逐年提升。

　　天眼查数据显示，目前我国共有与烘焙相关的企业104.7万余家，2023年1月~9月新增企业5.4万余家，与2022年同期相比上涨14.3%。从地域分布来看，广东、山东以及江苏的企业数量位居前列，分别为11.9万余家、10.1万余家以及7.1万余家。

　　据中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国烘焙食品行业竞争格局分析及发展前景研究报告》分析

　　中国烘焙市场在经历疫情影响后重回稳健增长轨道。回顾过去10年的发展经历，2011-2019年中国烘焙市场零售额CAGR达到12.6%，2019-2021受疫情影响，增速有所回落。

　　而从市场零售规模来看烘焙食品行业在2020年的零售规模为2358亿元，在2021年疫情得到控制之后，零售规模来到2386亿元，同比增长幅度不大。2022年则变成增长，达到2442亿元。

　　有专家预计，2023年中国烘焙食品市场规模将超过3000亿元，我国烘焙行业将进入高速发展时期。

　　烘焙食品行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析烘焙食品未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘烘焙食品行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

　　欲了解更多关于烘焙食品行业的市场数据及未来行业投资前景，可以点击查看中研普华产业院研究报告《2023-2028年中国烘焙食品行业竞争格局分析及发展前景研究报告》。

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