过去，烤肉门店更注重堂食经营并不注重外卖市场，而随着外卖的不断普及，外卖市场成为烤肉行业不可忽视的发力渠道，外卖无疑成了门店收益的一大增长点。在疫情常态化管理后，整个市场都开始步入正轨，当然餐饮行业也开始恢复正常发展水平。在我国经济高质量发展下，2022

　　烤肉(Kaorou, Chinese barbecues)，是中国常见菜，独具风味，历史悠久。制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。据《汉代画象全集》，早在两汉时期中国就有体系完备的烤肉烤食讲究 。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。

　　在中国，整个烧烤市场呈极度分散的状态，以传统的中式烧烤为例:新疆、、甘肃、内蒙等省份更为偏好羊肉类食材;四川、重庆、贵州等省份偏好猪肉类食材;上海、浙江、广东等省份则更爱海鲜类食材。

　　现如今，国内餐饮文化的升级和“回归”成为大势，“崇洋媚外”的心态不再流行，基于此，有着中餐特色或融合本土特色的烤肉品牌开始崭露头角，诸如内蒙羊排、烤羊排、东北羊腰、烤羊腿、馕坑烤肉等十分本土化的烤肉食材以及酱油、香油、料酒和大量的香菜与芝麻酱、牛肉酱、辣椒酱等本土辅料和蘸料在烤肉店里已随处可见。

　　本土化烤肉有望引领国内烤肉赛道再次高光。当然，国内烤肉品牌除了创新升级，打造具有本土特色的产品和扩大营销渠道的同时，还要解决烤肉过程中产生的油烟污染等问题，并且确保烤肉产品的品质。

　　目前的烧烤店，多场景结合、发展衍生品成为流行现象。一些主题烧烤店,采用烧烤与酒吧相结合的方式,让烧烤店成为一个酒吧+娱乐休闲”的串吧;一些烧烤品牌,将烧烤调料、半成品等进行售卖，既加强了引流,又拓宽了盈利渠道。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国烤肉行业市场深度分析及发展前景预测研究报告》显示：

　　在广阔的市场基础上，新式烤肉行业正在经历一个小的发展。纵观现阶段的烤肉市场，日韩烤肉的发展逐渐平静下来，而融合烤肉、特色烤肉成为一股不可忽视的力量。

　　随着大众口味与需求的不断变化，日韩系烤肉不再是一家独大，烤肉行业逐渐发展出不同的细分领域，如川式、韩式、日式、湘味烤肉等。“新中式”融合烤肉在传统烤肉的基础上，融合了区域特色以及当代饮食文化，正成为当下市场的主流，发展势能强劲。

　　过去，烤肉门店更注重堂食经营并不注重外卖市场，而随着外卖的不断普及，外卖市场成为烤肉行业不可忽视的发力渠道，外卖无疑成了门店收益的一大增长点。

　　在疫情常态化管理后，整个市场都开始步入正轨，当然餐饮行业也开始恢复正常发展水平。在我国经济高质量发展下，2022年我国餐饮行业也开始走出阴霾，但选对品类和品牌更是众多餐饮投资者走向成功的重要影响因素之一。

　　随着Z世代消费群体的崛起，城市的升级改造，行业将迎来升级窗口期，连锁化、标准化、品牌化将会是烤肉行业未来发展的趋势。

　　本报告对于烤肉产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值，对于研究我国烤肉行业发展规律、提高企业的运营效率、促进企业的发展壮大有学术和实践的双重意义。

　　了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2023-2028年中国烤肉行业市场深度分析及发展前景预测研究报告》。

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