先说烤炉,与其他地方的烧烤不同,淄博烧烤最大的特色就是每桌可独享一个小炭炉。因此,淄博的烧烤也叫“活烧烤”。
店家会将烤到七、八分熟的各类肉串(羊肉、牛肉等)送到食客面前。这样操作的好处,一是可以规避肉质因冷掉而丧失口感的弊端,同时也能给食客们DIY的乐趣。
纪录片《人生一串》里曾有过这样的描述——耿直的山东人,爱吃葱和饼,齐鲁子弟们豪爽纯良,就像葱一样慷慨大方;
在充满生活气息的老城区,璀璨的夜幕刚刚拉开,小矮桌配小马扎,几个人围着一方炉火,这便是淄博人的烧烤天堂。
用大葱蘸一口甜辣酱,包上两片油滋滋的肉片,一起卷到小饼里,就得到一份美味的山东taco……(仪式感满满)