阳光沙滩，椰林摇曳，湿润的海风微微拂过，起伏的浪花哗哗作响……夏日的步伐，似乎在这里久久留驻。

　　海水清澈见底，沙滩松软细腻，踏上静谧的岛屿，就能看见斑斓的珊瑚礁和鱼群，走进淳朴的渔村，就能枕着海风睡去，听着浪涛醒来……

　　环绕的大海，起伏的丘陵，赋予了这里数不尽的鲜活食材，而随性的生活，也让海南人喜欢到处觅食消遣。

　　清晨起来，去米粉店嗦碗饭，中午整桌鲜活海味，午后去吃顿悠闲的老爸茶，夜色降临，再去吃嫩滑油亮的文昌鸡饭……

　　还有各色的牛杂煲，椰子鸡，菠萝饭，糟粕醋……海南的饮食，就像是孕育了他们的大海那般地包容宽广。

　　在海南的很多地方，都有着煮鸡和鸡油饭团祭祖的习俗，后来勇于拼搏的海南人下了南洋，将饭团改良为鸡饭，寄托着对家乡的思念，也传遍了东南亚一带。

　　几乎下设的每一个城市都有着代表米粉，海口的海南粉，三亚的港口粉，文昌的抱罗粉，陵水的酸粉，万宁的后安粉，儋州的米烂……连吃一周也不带重样。

　　在海南的一年里，各色水果总会轮番上场，于是便有了清鲜回甘的椰子鸡，酸甜可口的菠萝饭，还有炸香蕉，烤甘蔗，鲜切果肉蘸辣椒……怎么吃都不稀奇。

　　躺在阳光沙滩上，喝口清甜的椰子水，寻个清闲午后，去喝顿惬意的老爸茶，走在喧嚣夜市间，来碗爽滑的清补凉，还有甜薯奶、鸡屎藤、老盐柠檬水……

　　鲜美辛辣的辣汤饭，热气腾腾的牛杂煲，椰香四溢的斑斓糕、外酥里嫩的炸虾饼……比想象中还要丰盛得多！

　　有全年无休的热带水果，有眼花缭乱的各色米粉，有甜到心坎里的清凉饮品，有全国数一数二的白切鸡……

　　或许是由于湿热的气候，让海南人更为偏爱白切，白煮，白灼，海鲜与家禽共有，讲究的是食材的丰盛鲜活和原汁原味，每一口都是自然的味道。

　　选用肉质紧实细嫩的乳猪，一般会烤上约四五个小时，直至焦黄油亮，浓香扑鼻，让人闻着就忍不住咽口水。

　　待金黄酥脆的乳猪端上了桌，蘸上些许酸甜酱料或是白糖，一口下去，焦脆的猪皮就发出嘎吱嘎吱的脆响，猪肉细嫩而又多汁，再配一碟酸菜，吃起来也不会觉得腻。

　　秋风起，蟹脚痒，秋日也是吃蟹的最佳季节，而产自万宁的和乐蟹素来以“背黛肚赤，卵满膏多”而闻名，还曾是送入朝廷的贡品。

　　再配上一份姜蒜作底，酱油调和，青桔汁提味的揾碟，掰开红彤彤的蟹壳，脂膏金黄油亮，蟹肉洁白甘嫩，每一口都让人回味无穷。

　　而在琼海，鸭肉肥厚，皮白滑脆的嘉积鸭则是餐桌上的常客，当地人也管它叫番鸭，相传是琼籍华侨早年自国外引进的良种鸭。

　　嘉积鸭有白切、板鸭、烤鸭的三大食法，本地人还是偏好白切为主，做到三滚三烫，让鸭肉富有弹性而又没有血丝，吃起来精致细嫩，丝毫不觉得肥腻。

　　对于揾碟的调配也颇为讲究，需以滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，再挤入必备的酸桔汁，添入些许辣椒酱，酸甜咸辣交织在一起，瞬间击中味蕾！

　　糟粕醋起源于文昌市铺前镇，当地也盛产稻米，有酿酒的习俗，剩下的酒糟便再次发酵，添入蒜油和辣椒酱等调料熬煮，制成酸甜可口，兼有米香的糟粕醋。

　　如今，海南的许多地方都流传着一口糟粕醋火锅，它既有着酸酸甜甜的醋香和米香，又有着恰到好处的蒜香和椒香，尤其适合用来涮海鲜。

　　半碗山泉半碗醋，迈出养生第一步，在开涮前先要喝上一碗汤，舀一勺汤底，兑上半碗清水，添入海米、海带和马蹄等，入口酸爽，回味甘甜，十分开胃。

　　随后便可以开始涮菜，先下口味鲜甜的贝类，任其鲜味在汤中尽情释放，随后下鱼类或是虾蟹类，然后便是菌菇和各色肉类蔬菜，最后下海菜，海带结等。

　　靠着一道海南鸡饭，就风靡了整个东南亚，甚至被新加坡奉为“国菜”，在吃鸡这件事上，海南早早地就走出了国门。

　　但海南可不止有金黄油亮的鸡饭，还有椰子鸡，盐焗鸡，白切文昌鸡，椰香烤文昌鸡……把每只鸡都安排得明明白白！

　　文昌鸡也是海南四大名菜之首，最早是出自文昌市潭牛镇天赐村的，村里多榕树，鸡食榕树籽而肥，便生得皮薄骨酥，肉质嫩滑，肥而不腻。

　　海南人爱用最传统的白切，将文昌鸡的鲜美嫩滑展现得淋漓尽致，同时还少不了蒜泥，姜蓉，鸡菜和海南小青桔所调配出来的各种灵魂揾碟！

　　一口皮薄油亮的金黄鸡肉，蘸上些许秘制揾碟，满满的鸡油香在口中漾开，鸡皮爽脆，鸡肉嫩滑，又酸又辣地滑入口中，还带着丝丝回甘，让人吃过再难忘。

　　而海南鸡饭，则是以白切文昌鸡和祭祖用的鸡饭团改造而来，据传是当年下南洋的海南人民，将对家乡的思念寄托在了这一份鸡饭里。

　　选用优质的大米，添入滋润的鸡油，再配上做白切鸡时的鸡汤，细细烹煮之下，便有了一碗金黄油亮，粒粒分明的鸡饭。

　　一口嫩滑的鸡肉，一口油香的米饭，就这么风靡了整个东南亚，不仅仅是好吃，更深藏着无数飘荡在外的游子对家乡的依恋。

　　而清甜的椰子与嫩滑的鸡肉，也碰撞出了惊艳的滋味，如今，椰子鸡火锅也成为了海南人餐桌上的常客。

　　将清甜的椰子水作为锅底，放入少许椰肉同煮，再涮上鲜嫩的文昌鸡肉，椰子的清香解去了鸡肉的油脂，每一口都鲜而不腻，回甘绵长。

　　四面环海的海南，有着古法制海盐的悠久历史，再加之很多菜品，受到了粤菜的影响，于是便有了海南盐焗鸡。

　　尤其是在儋州一带，当地人将文昌鸡杀好洗净，埋入大锅的盐巴里，锅下生起柴火，便将海盐的咸味一丝丝地焗进了鸡里。

　　待将鸡从盐堆里扒拉出来，鸡皮色泽金黄，鸡香刹那扑鼻，轻轻一咬，酥烂的鸡肉瞬间脱骨，咸鲜的汁水在口中四溢，一口接一口，让人停不下来。

　　清晨起来，就穿着拖鞋去楼下店里嗦碗汤粉，太阳毒辣的午后，来一碗酸粉清爽开胃，傍晚时分，也能点上碗柔韧的抱罗粉垫个肚子……

　　据《正德琼台志》记载，在明末时期，海南岛共有120余个较大的墟市，皆设有海南粉的小摊，足以见得海南粉在当时的受欢迎程度。

　　以肉丝、笋丝、虾仁、生粉慢慢熬制出浓稠的热芡汁，拌上纤细如丝的粉，再缀上七八种配料，正因为米粉细，便能裹上更多的酱汁，每一口都醇香扑鼻，入味十足。

　　陵水县聚居着不少黎族人民，他们种植了糯米用以酿酒，无意间发现发酵后的米浆可制成米粉，酿完酒的酒糟自带酸味，可与米粉拌食，于是便有了最初的酸粉。

　　如今，陵水酸粉会选来上等的陈米，制出细若发丝、弹韧十足的米粉，再以醋、蒜蓉、姜汁等多种调料制出卤汁，配上扎好的小鱼，花生等20余种食材，低调却讲究。

　　淋一勺卤汁，再加一勺黄灯笼辣椒酱，柔滑的细粉裹着酱汁嗦入口中，酸香瞬间上头，辣意直冲脑门，不一会儿就吃得大汗淋漓，格外畅快。

　　论起名气来，文昌抱罗镇的这碗抱罗粉，丝毫不亚于海南粉，圆滚滚的米粉条，有点像是海南版的“乌冬面”。

　　传统的抱罗粉是以汤粉为主，需以牛骨或猪骨久熬而成，香气扑鼻，汤色清亮，如今也有干拌的，淋上秘制的卤汁，拌以牛肉干，豆芽等，酸甜中带着一丝微辣。

　　而发源于儋州长坡镇的儋州米烂，曾被苏轼一扫而空，赞口不绝，连《早餐中国》也曾来打卡，虽然它被叫作米烂，但其实是腌粉的一种。

　　米烂的配料极为丰盛，分为大料和小料各七种，吃法也颇为多样，既可凉拌又可热烫，不少人还会选择拌糖水或者炒着吃。

　　海米、牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生等配料统统都有，再来些许海南特有的蒜头油和灯笼黄辣椒酱，一口下去，咸香辣四溢。

　　若是东坡先生能活到现在，尝一口这配料丰盛，咸辣鲜香的米烂，怕是会再次连连感慨，九死南荒吾不恨！

　　水果一年四季不断档，当地人便创造出了无数种神奇的水果吃法，天气总是有些湿热，街头便开满了清甜的糖水铺，午后也爱去喝老爸茶……日子随性而又自在。

　　在别的地方，将水果炸着吃或是烤着吃，可能会被视为“黑暗料理”，但是在海南，街头时常能看到炸水果或是烤水果的小摊。

　　最常见的要数炸香蕉，直接剥下整根香蕉，裹上面浆及面包糠，丢入滚烫的油锅里炸得金黄，再淋上绵密的炼乳，一口下去，外头酥脆，内里绵软，意外地好吃！

　　秋冬还能遇见烤甘蔗、烤梨或是烤榴莲，细细长长的甘蔗被架在炭火之上，不时发出“滋啦滋啦”的声音，拿到手时还蒙着一层薄薄的糖汁，吃起来热乎乎，甜丝丝。

　　在琼海、文昌一带，就流传着椰子饭的做法，把椰子留下内壳，填入浸泡好的糯米，再灌入白糖、鲜椰汁、鲜奶等封紧，放入锅中小火慢炖就有了洁白晶莹的椰子饭。

　　半透明的糯米饭混合着清爽的椰肉，细细嚼来，既软糯又弹牙，透出丝丝缕缕的椰香，怎么吃都不甜腻。

　　将翻炒过后的虾仁、肉丁、青豆，米饭和菠萝丁一同塞入掏空了的菠萝内，舀上一勺，大海的鲜美和菠萝的酸甜，一同在口中翻滚。

　　在海口地区，擅长以当地的西瓜仔来激活大海的鲜美，做成鱼腩西瓜煲、海白西瓜煲或是海虾西瓜煲，那鲜甜微红的汤汁，让人欲罢不能。

　　还有菠萝炒排骨，菠萝蜜炒牛肉，黄皮焖鸡翅，杨桃炖鱼汤，芒果炒牛肉……把水果的花式做菜搭配，安排得让人啧啧称奇！

　　不少地方都有着腌渍水果的吃法，而海南则更为生猛，直接拿辣椒面和盐，调配出了辣椒盐，以鲜切的水果蘸着吃。

　　无论是绵软香甜的芒果，还是清脆爽口的番石榴，亦或是西瓜，李子，菠萝，杨桃……通通都可辣椒盐，吃起来酸甜中带着咸辣，实在是刺激极了！

　　在每个暑气难消的炎炎夏日里，一碗冰冰凉凉的清补凉，就是海南人最好的解暑神器，苏轼也曾夸它为“椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香”。

　　相传，早在秦始皇时期，便有了清补凉，始皇平定岭南之地时，战士们受不了燥热潮湿，军医便制出了清凉温补的药膳粥，食之清热气，补元气，称作清补凉。

　　传统的清补凉是以红豆，薏米等制成，如今也加入了Q弹芋圆，爽滑凉粉，丰盈果粒等，配上碎冰叮当的椰汁，顺着喉管一路下滑，清甜和冰爽便弥漫开来。

　　海南把上了年纪的长者称为是“老爸”，而让他们消遣聊天的茶饮方式，便被称为了“老爸茶”，若是想要感受海南的惬意与随性，那一定要去喝顿老爸茶。

　　老爸茶在海口、文昌、琼海等地较为盛行，拐进街坊小巷中，就能看见三五成群的当地人，围坐在一起，喝着茶，聊着天，仿佛时光总是慢悠悠的。

　　点上一壶普通不过的清茶，再来几碟垫肚子的小点心，常见的有菠萝包，番薯汤，虾饺，肠粉，猪血杂拌等，就能从清早泡到夕阳西下……

　　若有什么饮料能为海南代盐，那必然要算上老盐系列饮品，各类老盐芒果，老盐黄皮，老盐菠萝……让人眼花缭乱，最具代表性的要数老盐柠檬水。

　　坐拥着儋州的千年古盐田，又有着中国三大盐场之一的莺歌海盐场，四面环海的海南岛最不缺的就是海盐，而经过当地古法晒制，又存放时间较久的，则被称为老盐。

　　当地人也信奉着，想更甜，得加盐，以老盐的咸味来解腻提鲜，吊出水果丰盈的甜香，甜润中微微透着丝丝清咸，似乎能让那份甜意更灵动，更绵长。

　　走在夏日似火的骄阳间，来上一杯老盐柠檬水，盐的清咸，柠檬的酸甜，混合着冰块的凉意，仿佛阵阵凉风在口中席卷而过，刹那就解去了燥意。