有人说转塘没有夜生活，有人说转塘是美食洼地中的洼地，可就是乘着这股烧鸟的风，之江星光荟专门开了一家深夜烧鸟店，还更新了一系列挺有意思的视频。

　　了解到这家店是因为无意间刷到的小某书帖子，清一色的“亲爱的转塘，你好”开头，展示了自己的烧鸟店、烧鸟店的每个小伙伴、也展示着视频的制作者——我们这次探味的主角，烧鸟店的老板王烦。

　　有点镜头还偶尔蹦出句“闹西大劳”的罗叔，坚持在黑屋子里穿串的小张，最爱吃东北菜的主厨老王，还有店里得过很多奖的牛、或者说是牛肉——每天亮相几百串的澳洲谷饲牛肉。

　　王烦是杭州人，大学来到之江，在浙江音乐学院读大学，学的是音乐工程。“倪大红和姚晨演的那个剧你有没有看过？对，叫《都挺好》，姚晨剧里男朋友开了家料理店，我那时候就觉得，能有一家小店，自己做做喜欢的菜，是很有意思的事情。”

　　“本来是我一个亲戚提出做一家店，但是意见不合，他说滨江好，我说转塘好，我说滨江房租贵，他说房租贵没关系，我说钱不够，最后就在转塘了。”

　　王烦有点水獭特质，对什么都没有特别急切上火的感觉，包括做出来的视频里的配音，逆来顺来都挺顺受，“以前看了一部剧，剧里面有个角色叫‘孟烦了’，我就把微信名改了。”

　　比如店里只会做一些自己觉得好一点的食物，一直点单率极高的鹅肝和三文鱼，因为还没有找到合适的货源，王烦迟迟没有上架。

　　还比如店内下单上菜结账都靠吆喝，需要人工完成，没有扫码、没有小程序，沉甸甸的实体菜单，是王烦找自己朋友写的。

　　情人节这天的雨，从雨点大作到淅淅沥沥最后转至停息也就用了半小时，最后只剩下店前的几处浅浅水洼反映着店里的灯光。

　　临近六点，店内的客人逐渐多了起来，雨伞一把紧挨着一把，在入室桌子上挤得满满当当。店内为七夕做的准备——一大包玫瑰花相对于如此猛烈的客流显然是有些单薄了。

　　“我们本来以为七夕节客人会选择一些高端一点的餐厅，来我们这吃饭的人不会很多。”王烦说道，面对七夕节，自己的小店也只是按正常的量进行准备。

　　店员从慢条斯理到一路小跑，老板娘公正一声声抱歉谢绝着从未预约的客人，钢琴的黑白琴琴键上慢慢铺满了一层又一层手写的订单。

　　老板娘一手端盘，一手用笔在手写订单上面涂涂画画——即使是这样，也应对不过来突然而来的大人流。

　　有人提前把鲜花小蛋糕寄存在冰箱里，有男孩傍晚赶来，提前确认好菜单，“女朋友不吃章鱼，可以把套餐里的这道菜去掉。”然后坐在窗边等了一个多小时，最后打包带走。

　　有预定的顾客排在门口，没有预定的顾客要等五十分钟以上，即使是坐在餐位上的客人，想品尝到烧鸟的美味也要经过漫长的等待。

　　“师傅，我还剩一串牛肉，一串青花鱼，请快一点。”围桌上的老张是附近学校的老师，点了一碗前菜芥末章鱼，一份主食肥牛饭，以及两串烧鸟，正赶上最热闹的节日的最忙碌的钟头，一个人吃饭也要等待一个小时以上。

　　“开店以来，其实很长一段时间我们都做的非常慢。我们经常和客人说抱歉。”王烦说起这些，语气中带着不好意思。

　　这一急，其实就容易忽略不少细节。比如店员“赤手空拳”的拿烧鸟盘，在炉子上停留过久的盘子势必烫手，只能换冷盘子。但是对于烧烤或油炸类食物来说，热盘子才更能适配食物热着吃才好吃的品质。

　　终于，在等待近乎一个小时后，老张的两串烧鸟终于上齐，他三下五除二用几分钟的时间解决了这份来之不易的美味，擦擦嘴角，结了账，老张说：“老板，味道不错！下次还来！”

　　前面说过，王烦是浙音毕业，在开店之余，自己也会有一些录音混响、教学等工作，“那个是保底的收入。”王烦说。

　　对于烧鸟店来说，店内每一个风格迥异的小伙伴就像是不同的音轨，混响在一起，时大时小，有密有疏。

　　时钟转过九点两刻，店里的节奏逐渐舒缓下来，黑白琴键重新从订单堆中露出来。“老王！我又给你接了几份手握。”

　　“你别‘握’了别‘握’了。”要连续保持三个小时的高强度伏案工作很。