随着相关技术的成熟，集成灶的功能已经从油烟机、燃气灶进化到了消毒柜和蒸烤箱，后者的实用性，让其大受欢迎。

　　再后来，又有厂家在蒸烤箱的基础上，衍生出了空气炸的功能。这个空气炸，不就是烤的另一种说法吗？

　　了解集成灶的空气炸功能前，先来看看曾经风靡一时的空气炸锅——集成灶的空气炸概念，正是脱胎于空气炸锅风头正盛时。

　　2021年，我国空气炸锅全渠道累计销量1504万台、累计销售额43.8亿元；2022Q1线月实现翻倍以上增长。

　　然而今年的销量并不理想。据奥维云网数据，10月30日至11月12日期间，纵使有“双十一”大促的加持，空气炸锅的销量仍未能有所提振。

　　其中，10月30日至11月5日线上销售额、销售量分别同比下滑60.87%、59.46%，线下销售额、销售量分别同比下滑35.6%、38.5%；11月6日至11月12日线上销售额、销售量分别同比下滑54.66%、49.95%，线下销售额、销售量分别同比下滑22.67%、20.8%。

　　销量降低的原因一方面是前期需求已经集中爆发，另一方面则是多数人买回去后，发现一个月下来炸不了几次，很多人也因此被劝退。

　　空气炸锅为何能从红极一时变得一落千丈？下面就来看看，空气炸到底是什么原理，使用起来效果怎么样。

　　集成灶的空气炸是烤箱的附加功能，因此它的工作原理类似于烘烤。其在烤箱中内置一个风扇，目的在于将加热管产生的热量，均匀地排到烤箱的各个角落，达到高温热风均匀包围食材的效果。

　　为什么叫空气炸，我们可以借“油炸”来理解，油炸用滚油，空气炸则用烤箱里的高温空气，想想爆米花的制作过程，应该就明白了。

　　空气炸不用油，所以从理论上来说会比油炸更健康。同时，空气炸跟油炸又有类似的口感，外脆里嫩。空气炸时产生的高温还能激出食材中的油脂。因此，这种方式烹饪的食物，低脂低热，更符合当前健康饮食的理念。

　　对带有烤箱的集成灶来说，植入空气炸功能有着天然的优势。只需在烤腔内增加一个风扇，烤箱就能轻松变身为空气炸锅。

　　值得一提的是，烤箱的烤管分布、温度控制等，比普通的空气炸锅更强。也因此，很多集成灶在空气炸功能上标注到：零油空气炸，轻松过嘴瘾。

　　虽然集成灶的空气炸功能也就是近两年才出现的，实际上，空气炸锅已问世10多年，技术和使用方法都已经非常成熟。当然，集成灶的空气炸功能也非常完善，如果喜欢空气炸这种烹饪方式，就放心大胆地买。

　　不过需要注意的是，集成灶的空气炸功能，不应该成为它高度溢价的要素，毕竟，一台炸锅也花不了多少钱。