11日早上8时不到，由商家、信徒们精心准备的祭品、贡品源源不断运往祖庙大殿：金红色的烧猪、烧羊，全鸡、各式斋菜，五行饼、“大寿桃”、发糕、美酒、岭南瓜果……让我们先从这些丰盛的祭品中了解三月三祖庙北帝诞文化。

　　据《佛山历史文化丛书》之《佛山祖庙》记载，古代的三月初三北帝诞仪式与现代有很大的不同。过去，拜北帝的参加者几乎都是四五十岁以上的妇女，由六七个人负责组织拜祭活动。

　　该书还写到，早晨点钟，参加拜祭的妇女陆续到齐，大家在组织者的带领下来到祖庙大殿神像前，摆好香烛、鲜花及其他祭品，一起祭拜。拜过后，大家又来到祖庙三门前分一份祭品，一份祭品一般包括几块烧猪肉、两个包子、两个橘子（或苹果）、一包茶叶、一些花生，分别代表着不同的寓意。

　　据佛山市民间文艺家协会主席、佛山市非物质文化遗产保护工作专家委员会委员关宏考证，过去的北帝诞祭品，有荤有素，肉类有猪、羊、鸡等，粮食类有面、有米、有饼，还有斋菜，“历史上，这些祭品都是佛山商家提供的，到现在也一直是这样的。”

　　自2002年恢复三月三北帝诞，祭品的品种越来越丰富，历年来所有的祭品由商家或信众自发捐献的。烧猪、烧羊、岭南果实等皆由信众出资购买，素饼、面食、斋菜等熟食皆由佛山皇冠假日酒店提供的。

　　荤菜中，主打烧猪、烧羊外，还有一道祈福拜祭拼盘，以全鸡为主要造型，盘内放有烧肉、烧鹅、鱼饼、煎鱼等。

　　为了保持食材的新鲜度，酒店厨师们提前两天进行制作。佛山皇冠假日酒店驻店经理梁慧仪告诉记者，自2004年起，企业便为祖庙春、秋祭公益提供祭品，为了让祭品更符合传统，他们还与佛山祖庙博物馆进行了历史考究，特别是制作五行饼，也找了相关专家进行考证，以饼的白、绿、黑、红、黄五色，象征金木水火土，通过这样的理念，表现了对大自然的敬畏，对北帝的虔诚。