烤乳猪，大家都听过，这是广州最著名的一道特色菜，许多年来，广东人在祭祖的时候都会把烤乳猪当作祭品来供奉祖先，是家家户户都少不了的一种应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用，值得注意的是，这烤乳猪 早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，也是“满汉全席”中的主打菜肴之一。

　　一般来说，敢卖烤乳猪的饭馆都不是那种街头小馆，这些饭馆大都具有一定的实力，当然也不排除技术不到家或偷工减料的小餐馆出售烤乳猪的情况，这里所说的偷工减料主要是指使用调料不全和烤制不到位，表现为猪皮颜色和口感不正，猪肉过老发柴，调料的香气不足

　　稍微有点常识的人都知道，烤乳猪的表面是非常光滑的，但是这名男子卖的烤猪表面却非常的粗糙，一开始看见这种烤猪的时候还以为这是盗版的“烤乳猪”，一问之下才知道，原来这是一种叫做“脆皮烤猪的”美味小吃，外表跟烤乳猪有一些类似，但在做法方面还是有很多不同之处的，这样的脆皮烤猪售价是60块钱一斤，相对于普通的猪肉来说可以说是非常的昂贵了，但即便如此，来买的人还是十分的多。

　　一大头这样的脆皮烤猪一个下午就能卖光，收入也有将近3000元，这情况放在一般人身上应该都会很开心，但这名男子却非常的不高兴，据他透露，自己养一头猪也不容易，虽然收入有3000元，但是除去成本之后算下来也赚不了多少钱，这生意真是越来越难做了。