杏彩平台app:烧烤炉汉代有同款

2024-05-06 09:02:56 1

  在山东,烧烤已经有2000多年的历史。淄博市博物馆有一件西汉铜方炉,临淄大武西汉齐王墓陪葬坑出土,长31.3厘米,宽22.5厘米,高17厘米;方形,覆斗形盖。上饰一对铺首衔环,盖顶有椭圆形口,可置耳杯温酒。

  将这件青铜方炉上面的覆斗形盖拿开之后,就是一个烧烤架。炉壁中腰折收,有箅子。前后两壁镂刻条形出气孔,下附四蹄足。炉体前后饰一对铺首衔环,两壁镂条形通气口。

  西汉时期,人们喜欢吃热的蘸料,盛行“染食法”,也就是把熟肉在热蘸料中“染”上味道再吃。烧烤因为操作方便,省时易熟,在汉代大为流行。这一点,在文献记载和全国多地的画像石上,都能得到印证。西汉桓宽在《盐铁论》中,就有“燔炙满案”的记述。燔、炙、爇、炮,皆为古人用来表示烧烤的词。

  临沂五里堡汉画像石《庖厨图》,现藏于临沂市博物馆。在《庖厨图》中,有人把羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉切成大块,串在籖上,架好“燔炉”,点燃桑木炭,一手执串,一手扇风,等待美食出炉。不仅如此,还有双人烧烤的画面,其中一人烧烤,另一人持扇扇风。

  诸城前凉台汉画像石上的《庖厨图》(拓片),也展现了宰羊、汲水、切菜、劈柴、烤肉的情景。在厨房中挂有猪头、猪腿、鸟、兔、鱼、鳖等各种家畜野味,工作场面有宰牲、做饭、酿造等多组图像。宰牲有捅羊、杀猪、捶牛、打狗、杀鸡等。做饭有劈柴、烧火、掌勺、搅拌、汲水等。在一组烤肉串的画面中,有指挥者、切肉者、传送者、烤肉者,各司其职。

  这些以庖厨为内容的汉画像石,不仅记录了汉代美食,也让人们更直观地看到了汉代人的生活。画像石是两汉时期的重要遗存,在一方方石块上石匠们以石为材,以刀代笔,线条与光影交织,创造出整个宇宙。

  山东是全国汉代画像石分布地域最广、发现数量最多、延续时间最长、题材内容最丰富的地区。山东境内“武氏祠”“孝堂山祠堂”“临沂北寨画像石墓”等画像石不仅闻名全国,而且几乎成为“汉代画像石”的代名词。特别是“武氏祠”,从发现之日起,学者对其画像石的研究已近千年,至今仍是学术的热点。更为重要的是,这些发现于山东境内的画像石,不但保存了那个时代最为出色的画像内容,还保存了较为完整的画像石建筑,代表了汉代画像石的最高成就。