泰国东北菜可能是许多泰国人最喜欢吃的泰式美食之一了。它包含了酸、甜、咸、辣等各种各样的味道在里边，百吃不腻，而且其低卡路里的特点，更是适合那些想要减肥瘦身的人群。

　　我们就先从泰式咸蛋凉拌木瓜丝说起吧。因为每每一提到泰国东北菜，第一道想到的就是凉拌木瓜丝了。这种菜式泰语里叫“宋当（Somtam）”，老外通常把它叫做 Green Papaya Salad,也就是清木瓜沙拉。凉拌木瓜丝相信很多来泰国的朋友都知道。清爽酸辣的凉拌木瓜丝起初只是在泰国的东北部和老挝比较流行，现在在泰国的大街小巷，你都可以看见凉拌木瓜丝的踪影。通常的做法是将青木瓜切成丝，拌上鱼露、柠檬汁、红葱、大蒜、辣椒、小蕃茄、虾米等材料，正统东北口味还会加上腌过的小生蟹和一种用将腐烂的鱼腌制的腌鱼，最后和所有的材料一起放进木臼里捣碎、搅拌均匀后盛盘。因为那些适合相对比较重口味的凉拌木瓜丝爱好者们。今天开泰君推荐凉拌咸蛋木瓜丝，顾名思义就是会在凉拌木瓜丝的基础上再加上咸鸭蛋，适合那些想要尝试另类木瓜丝口味的朋友。

　　介绍完第一道“素”菜之后，接着我们就要迫不及待地来开“荤”了。泰式东北菜里另一道不可缺少的菜式 – 香辣肉末沙拉。加入各种泰式香料搅拌入味的猪肉末，洒上几片新鲜嫩绿的薄荷叶，和着香喷喷的手抓糯米饭或者热气腾腾的泰国香米饭，味道棒极了。

　　另一道要推荐给大家的便是泰式东北菜里的竹笋汤了，嫩滑竹笋的嫩滑和鲜美的汤底，外加整道菜的低热量，最适合那些需要减肥瘦身的朋友们了。只需要小小的一碗，就可以补充日常身体所需的各种营养。但是别因为太好吃就贪嘴哦。笋类是不适宜过量食用的哦。

　　甜辣猪肝是公认的泰国东北菜里最好吃的一道菜式之一，也是最受那些喜欢食用半生熟菜式的人群的青睐。把猪肝放入沸水中烫至八成熟左右即可，因为此时的猪肝硬度是最软嫩的，如果全熟的猪肝硬度则过硬，影响了入口的口感。

　　凉拌柠檬猪肉片可以说是泰国菜里味道最刺激最酸爽的一道菜了，不管是去到哪家泰国菜餐厅这道菜都是开泰君必点的菜式之一。酸到极致，辣得彻底，凉得透彻，喜欢体验刺激味道的你一定不要错过这道凉拌柠檬猪肉片。

　　如果还觉得不够酸爽刺激，那开泰君就要接着给各位加“料”了。泰式炖鸡脚火锅！！！当地人习惯于把它叫做“超级炖”。如果说上一道菜的味道能到刺激到你的心里，那么这道超级炖的味道就可以彻底地渗透到你的每一条神经。汤里放入大量鸡脚，生姜、柠檬叶，香茅，还有辣椒等等泰国本土特有的材料，什么？不够辣？呵呵，为什么这道菜要叫“超级炖”，因为它的辣度可以选一般辣、加辣、最辣和超级辣！喜欢辣的你们赶紧来挑战一下自己的极限吧~

　　最后要向大家推荐的是碳烤猪颈肉，相信很多朋友都尝过这道菜。不少高级泰国菜馆或者是路边小店都可以点来品尝，但几乎每家餐厅制作出来的味道都不尽相同。这道菜看似简单，其实当中还深藏着许多奥秘哟。想要做得好吃，还得花上一番功夫呢。首先猪肉必须得是精选猪脖子肉，因为这个部位的肉质是最软嫩的。其次在烤的时候需涂上蜂蜜以慢火烤制，让蜂蜜慢慢渗入到猪脖子肉内部。最后再配一碟必不可少的秘制蘸酱，这也是整道菜的精华所在。