刚过去的元旦小长假，90后蒲国宁没有休息一天。他在金山嘴渔村内的三只羊烤全羊店内忙进忙出，给来跨年、过节的食客奉上最美味的烤全羊。作为从甘肃来到上海的创业者，蒲国宁最看重选材，“我们用的是3个月左右的宁夏盐池滩羊，这里的羊是‘吃着中草药，喝着山泉水’长大的，肉质细嫩，脂肪分布均匀，还进过G20杭州峰会。”就在跨年夜那晚，蒲国宁烤了36只全羊。

　　1994年出生的蒲国宁看着比同龄人成熟些，傍晚时分，也是小店最忙碌的时刻。这时，服务员跑进后厨说：“3号桌、5号桌也叫上羊了。”蒲国宁解释说，在烤制时，全羊是不经过腌制、不划刀、不焖烤的，只有等客人要求上烤全羊这道菜时，才开始用划刀撒调料，这样才能保证肉汁不流失，口感会更好。这天由于客人来的时间相对比较集中，他和店员十分忙碌。

　　刚刚烤好的全羊，油光发亮，香气喷鼻，让人垂涎欲滴。“这个调料包含孜然、辣椒、黄酒等十余种，配方都是自己调制的，用果木炭烤制，这样烤出来的肉质还带着果木香。”为了保证品质，蒲国宁坚持用盐池滩羊，有人觉得价格2000多元的一只羊有点贵，建议他换其他地方的羊，但他初衷不改，坚持品质第一。

　　蒲国宁告诉记者：“越是订单多的时候，越不能出差错，整个链条必须严格把关，重要环节必须亲历亲为。烤一只羊需要3小时，期间要不间断翻烤，保证受热均匀。由于烤制时间的原因，客人用餐都要提前预订。”让他没想到的是，元旦假期生意会那么好，12月31日那天就烤了36只烤全羊。

　　客人们评价好吃，蒲国宁也十分高兴。小店经营6年来，他感触最深的是“诚”字为先，“我宁愿做‘1人吃万次’，也不愿做‘万人吃1次’，要留住老客户，口口相传，生意才会越做越好。”有次，一位老客户在一家露营基地搞活动，向他订制了烤全羊，还悄悄说：“其实露营基地有烤全羊，但味道就是没你家的好吃。”蒲国宁听了心里暖暖的。

　　为减少食客食用期间的油腻感，蒲国宁和团队搭配了腌制的白萝卜、蘸酱黄瓜、酸辣泡藕带等小菜及水果，茶水用的是宁夏八宝茶。为了保证新鲜度，食材都是当天他亲自选购，忙碌的时候，深夜11点才到家，次日一早上6点就出去买菜了。

　　如今，小店的回头客也越来越多。但其实，每个创业者都会经历一个个艰难的时刻。一路走来，蒲国宁心中充满感激。

　　穷人的孩子早当家。2010年，16岁的蒲国宁和同伴从甘肃来到上海、北京等地打工，四海为家，一干就是5年。之后在一家烤羊肉店打工，他不断学习，自己研究摸索烤肉技术和管理经验。他的老家和宁夏盐池接壤，对滩羊比较了解，就想如何把这道人间美食分享给更多的人，希望有朝一日也有自己的烤羊肉店。

　　2018年，蒲国宁在认真调研后，发现上海金山有这方面市场空缺，没有一家烤全羊店，就选址渔村开了这家三只羊烤全羊店。让他没想到的是，创业第二年就给了他重重的打击，生意惨淡，在最艰难时，他交掉房租后手头只剩下2000元。

　　当时，与蒲国宁合伙的伙伴看不到希望，不愿再合作。他压力很大，彻夜难眠，家人知道他心中有梦，让他自己做决定。在这人生低谷时刻，一些名人励志创业的故事给了他前行的力量。后来，他想方设法借了一些钱周转，并转变营销方式，加大推广力度，功夫不负有心人，慢慢地，小店的生意又好转起来。他十分感谢家人的理解和支持，特别是创业前三年，女儿还很小，全靠老婆照顾，他从未给家里添过一分钱。

　　如今，小店生意越做越好，几乎每年销售5000-6000只烤全羊。今年，蒲国宁又投入70多万元对店面进行了重新装修。这些天，已有客人来预订年夜饭了。对于未来，刚进入而立之年的他充满信心，表示将在持续提升菜品品质和服务质量的基础上，如果合适，会考虑开设分店，让更多的朋友分享这道人间美食。