杏彩平台app:烤全羊_央广网

2023-12-06 11:01:19 1

  从内地到新疆旅游抑或探亲的朋友,没有没吃过烤羊肉串、馕、抓饭的人,但吃过烤全羊的便是凤毛麟角了,别说吃,不少人连见都没见过。

  烤全羊之所以名贵,除了选料考究外,还有它的别具特色的制法。新疆羊“喝的是矿泉水,吃的是中草药,拉的是六味地黄丸”,几乎没有哪个省份的羊能和新疆羊相媲美,所以新疆的烤全羊在国际上都久负盛名。

  厨师选上好的羊羔,剥皮、去蹄和内脏后,放进盐缸里浸泡一天一夜,让咸味彻底浸到肉里去。再用蛋黄、盐水、姜黄、安息茴香粉、胡椒粉及面粉调和成糊涂在羊的全身。然后用一支钉有大铁钉的棍子将羊从头到尾穿上,将羊脖子卡在铁钉上,头部朝下放进炽热的馕坑里,盖严坑口,用湿布密封,焖烤一个小时左右,揭盖观察,待木棍靠肉处呈白色,羊身成金,取出即可食用。