央广网和田10月31日消息（记者邓泽宇 蒋雪娇）在新疆，除了有着美如画一样的胡、童话般色彩的雅丹地貌，还有着浓郁的民俗风情，以及让人驻足流连的美食。了解一个地方，最直接的方式就是品尝当地的风味美食。世间万种食物，各有其中滋味，让人不禁期待味蕾即将开启的美妙之旅。

　　夏天，到了21点，新疆和田的太阳仍高挂上空，但夜市的灯已经迫不及待地亮了起来，音响里开始响起特有的新疆歌曲，红柳烤肉、烤蛋、烤鱼……各路美食的香气在空气中弥漫开来，提醒着人们——这里是新疆和田夜市。

　　地道的美食让人感受着新疆人的生活。在众多令开眼界的小吃中，最独特的非烤蛋莫属。烤蛋和人们平常吃到的煮蛋不同，剥开后，蛋清细腻紧实，就像和田的羊脂玉，吃到嘴里很有嚼劲。而蛋黄则有股淡淡的焦香，加上椒盐、孜然、辣椒面、蜂蜜等佐料，入口别有一番风味。

　　最畅销的烤蛋，要属做法相对复杂的“三蛋一星”。敲开一个鹅蛋，倒掉蛋清，保留蛋黄，加入鸽子蛋黄、鸡蛋黄，再倒入蜂蜜，最后还要加上少许藏红花和中草药（有中药吗？需落实）。三种蛋黄被称为“三蛋”，藏红花被称为“一星”。一边烤，一边还要适当地搅拌，五分钟之后，“三蛋一星”就烤好了。烤好的“三蛋一星”营养丰富，舀一小勺放在舌尖上，让味道慢慢化开，香、甜、软、糯，回味无穷。

　　新疆美食种类繁多，历史悠久。例如众人皆知的烤全羊，古资料《朴通事·柳羔羊》就对其做了较详细的记载：“元代有柳羔羊，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。”烤全羊制作过程复杂讲究，烤好的全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口。

　　除了和田夜市，墨玉布拉克夜市也是新疆的美食天堂。墨玉布拉克夜市于2016年11月营业，占地1.2万多平方米，有650个摊位。走进这里，眼前热闹的景象蔚为壮观，近三百米长的街道两旁摆满了桌子，摊主们热情洋溢地对来往的客人讲述着自家的美味。

　　墨玉布拉克夜市有新疆传统美食100多种，有些美食在其他地方很难找到，例如西瓜烤肉。对于大多数人来讲，西瓜只是水果，很难想象如何入菜。在夜市的西瓜烤肉摊边，只见馕坑里一个个足球大的西瓜被削开了顶部，绿油油的外皮被小火煨得发黄。揭开西瓜盖子，里面的羊肉、鸡肉、鸽子肉等食材散发出阵阵鲜味儿，让人垂涎欲滴。

　　夜市上，新疆各地特色美食齐聚：手抓饭、馕、烤面、烤鱼、大盘鸡，选择繁多，让人眼花缭乱，价格便宜，而且味道绝对正宗。各地游客齐聚于此，五六个人围坐在一张桌子前，各自拿着刚出炉的美食，大快朵颐。

　　吃了一晚“高热量”的美食，再来一口清爽的水果解油腻就最好不过了。新疆是著名的瓜果之乡，葡萄、蜜瓜、无花果、西瓜等应有尽有。据当地人介绍，在这里，就连冬天都能吃到香甜的西瓜：“我们把西瓜存到冰窖里面，到了冬天再拿出来，配着烧烤，围在火炉边上吃西瓜。直接掰开一瓣瓜，皮和瓤就自然分开，口感就像无花果，或者说像葡萄那么嫩，感觉就是皮包着一包水。”

　　夜市里所有人都在忙碌着——摊主忙着制作美食，食客忙着享用美食，繁华的喧嚣成为新疆夜间街头最美的风景线。灯火阑珊的夜晚，搭配让人垂涎欲滴的美食，让每一个来过的人都舍不得离开。（编辑：韩雪莹）

　　在新疆，除了有着美如画一样的胡、童话般色彩的雅丹地貌，还有着浓郁的民俗风情，以及让人驻足流连的美食。了解一个地方，最直接的方式就是品尝当地的风味美食。世间万种食物，各有其中滋味，让人不禁期待味蕾即将开启的美妙之旅。