当然，在“羊奶和牛奶比，谁更好？”这个问题上，一直都有不一样的声音，有人认为不管是羊奶、驼奶、水牛奶、马奶……跟牛奶的营养成分都差不多。

　　此外，还有专家建议：“患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿饮用羊奶。”因为，羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，比牛奶更接近母乳的构成、更易被对牛奶敏感的婴幼儿及儿童消化……

　　奶山羊个头小、泌乳期短、产奶量低。比如，一头荷斯坦牛的年产奶量能达到9吨，甚至12吨。而一头奶山羊的年产奶量只有450--600kg。这么大的产奶差距，羊奶产业体量远不及牛奶产业。物以稀为贵，羊奶价格自然也高。羊奶的原奶收购价比牛奶，有时能高出4—5倍。还有，奶山羊饲养成本和加工成本都更高。在常温下，羊奶更容易变质，而且由于羊奶更膻，还要去除膻味。

　　即便如此，羊奶凭借“营养丰富、好消化吸收”等天然优势受到越来越多的青睐。加之政策的引导，大牌乳企纷纷布局，其中不乏伊利、蒙牛、飞鹤等知名奶企。多重利好为羊奶产业按下了加速键。

　　根据数据，2014-2020年我国羊奶制品行业市场规模由34亿元增长至147亿元。随着下游羊奶制品市场需求不断增长，我国羊奶生产加速。2015年以来我国羊奶产量总体呈现增长态势。根据数据，2020年我国羊奶产量为144.46万吨，较上年同比增长2.97%；2021年我国羊奶产量为150.64万吨，较上年同比增长4.28%。

　　目前，中国的羊奶产业主要集中在陕西、山东等地。特别是陕西，作为中国奶山羊产业的重要区域。奶山羊的良种规模、存栏、羊奶产量、产业聚集度、羊奶加工能力、羊乳制品产量、羊乳制品市场占有量等七项指标均稳居全国第一位，已在行业内形成“世界奶山羊，中国奶山羊看陕西”、“陕西奶山羊，中国羊乳领头羊”的共识。

　　在陕西省宝鸡市的陇县，奶山羊是一个优势特色产业。“陕西省奶山羊全产业链示范县”，农业农村部“关中奶山羊优势特色集群项目实施县”。奶山羊产业成为陇县又一重要农业支柱产业。

　　陇县，位于关中平原西部。这里气候温润、环境优良，有72万亩天然草场。过去牧民都是放牧，近年来由于生态保护，牧民“赶羊进圈”，对饲草的需求量很大。

　　这是紫花苜蓿，属多年生豆科牧草，因其产草量高、粗蛋白质含量丰富，被誉为“牧草之王”，是羊最喜欢吃的饲草之一。在陇县，有不少人种紫花苜蓿，采收后把它们晒干喂羊，可在羊采食过程中存在一个问题——苜蓿的茎干很硬，羊不爱吃，最后会造成30%的饲料浪费。

　　陇县人杨建强开了一家饲草厂，他通过请教专家得知：苜蓿的茎干是可以软化的，是可以100%利用的，羊也爱吃。

　　通过膨化技术，杨建强将苜蓿和水、生物酵混合，对混合物进行蒸煮，碾碎揉丝。在高温高压的条件下，苜蓿的茎干变软了，羊能全部进行采食。

　　原来，陇县用的羊种都是本地的关中奶山羊。就是下图左边的这种带角的，但它产奶量相对来说比较低。

　　上世纪90年代，由于养殖户们为追求经济收入，把奶山羊当肉羊养，将本地品种盲目杂交，导致羊奶产能一度退化。产奶量低，那就引种。

　　这种羊叫莎能奶山羊，是从瑞士漂洋过海被引进到国内的、每只身价1万多。莎能奶山羊，又叫萨能奶山羊，原产于瑞士萨能山谷地带，是世界上产奶量最高的奶山羊之一。

　　陇县的刘彪彪是当地一家牧场的副厂长，他引进莎能奶山羊，就是为了与本地羊杂交，改良后代基因，提高产奶量。

　　一只莎能奶山羊每天挤两次奶，产奶量10斤左右，比关中奶山羊的产奶量要高得多。刘彪彪提取优质种公羊精子，利用人工授精技术改良扩繁，如今牧场有1.2万只莎能奶山羊，一天产奶量10吨。

　　绿色的是智能饲喂机器人，能自动完成羊的喂食任务，保证羊的科学、规律饮食。整个牧场，大大小小的羊有1.2万只，住的羊舍不同、喂食量也有差别，机器人都可以做到精准管理。

　　这里是位于陇县西南部的关山草原，也是中国西北内陆地区，唯一以高山草甸为主体的省级风景名胜区。距离草原50多公里之外，有一个牧场。

　　这个牧场的经营者是当地一家乳业企业的总经理——李轶超。他想借助关山草原的景区优势，打造一条奶山羊产业旅游线路。

　　从2016年开始，每天牧场都会接待来自全国各地的旅游团，人们喂着羊、喝着奶，每个人都成了宣传员。累计至今客流量有10万多人。

　　在这栋羊舍里，生活着800多只羊，我们却几乎闻不到膻味。每隔15天，员工都会清理羊舍，换上新麦草。室内通风透光，几十个风扇同时运转，也保证了羊舍的干净清爽。

　　奶山羊在这里生活一年左右，就开始产奶了。下图是牧场里转盘式挤奶厅，每天下午4点半，一万多只羊都会依次走进这个挤奶转盘，接受自动挤奶。

　　这个转盘是全封闭的，挤出来的奶直接进到管线摄氏度以下。挤奶转盘代替人工挤奶，避免了羊奶与空气接触，吸收膻味。挤出的生奶，通过管道传输至速冷系统。生产过程中采用瞬间蒸发脱气技术，将105℃热蒸汽与鲜奶接触，通过挥发性物质将残留的膻味一并带走，从而彻底摆脱膻味。

　　如今，越来越多农户加入到牧草种植、奶山羊养殖和羊奶加工的行业中。在大家的共同推动下，陇县的奶山羊存栏量从最初的不足5万只，增长到57.2万只，全产业链年产值达72.3亿元，奶山羊产业成了乡村振兴的“领头羊”。

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