刚出炉的小烤饼一口下去，汁水都能流出来，喷薄而出的香气立刻冲进你的脑中，让你立刻沉浸在软糯的口感中，

　　接着上锅蒸熟，馅料里笋干的鲜香、萝卜丝的干香、猪肉的油润，连同锋锐无比的辣味渗透入面食之中。

　　因为没有封口，蒸制过程中水气循环，包子里能很好的保留肉汤。自制的辣椒酱直捣黄龙，与肉汤融合。还没吃就就已经很上头了。

　　没有花里胡哨的配料，简简单单就是一大块肥多瘦少的猪肉、本土软糯酥粉的芋头。但重要的是它的辣椒非常出彩。

　　经典吃法是不加油条的直接吃。但阿球推荐进阶吃法：剪开搁袋饼夹上油条加点辣椒酱。咬一口酥脆，满嘴的葱香、肉香、油香、炭火香，那滋味没谁了。

　　在衢州，包制清明粿，是由邻里间几户人家大家共同帮忙完成。（听本地人说需要做好几十斤的米，可以之后冷冻起来，每天早上就当早饭，煎一下或者蒸一下都很方便。

　　可以做甜咸两种味道，咸味主要有黑木耳、笋干、萝卜干、肉、虾皮等，甜口的则是葡萄干、红糖、紫薯等。

　　这里的豆腐主要以钱江源的水，与本地的大豆来做，成浆之后用特制的豆腐醋代替卤水来“点卤”，入口鲜香滑嫩，好吃极了。

　　衢州的粉干，和浙江大部分地区流行的温州粉干都不同，阿球觉得这里的粉更粗且质地更韧，与江西的粉有异曲同工之妙。

　　拌料标配酸豆角花生辣椒，淋一勺料汁拌开，再加一块软乎乎的卤豆干、一碗冰镇的绿豆汤，价格不贵但满足感可是成倍。

　　所谓“炊粉”，就是把早稻米炒干、碾碎成粉，再拌上鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜乃至螺蚌虾蟹，放入蒸笼中炊熟。入口鲜香鲜香无比，回味无穷。

　　由于浙江是一座外来人口大省，其中有众多来自贵、川、湘、赣等各吃辣大省的朋友，所以，衢州的食谱可是相当丰富。活泼跳跃的辣，让人精神和味蕾为之一振。