据店老板介绍，该店的烤全羊是从湖南引进的风味。选用的是湖北十堰神农架5到15公斤的山羊，以保证肉质鲜嫩。制作过程复杂：先将山羊宰杀、剥皮、除内脏，然后用铁丝将全羊绑在特制的烧烤板上定型。据说绑的力度要恰到好处：绑松了，羊肉在烤的过程中会收缩成一团，而紧了则容易破，不成形。之后将羊身上喷一层白酒洗去腥味，再放在炭炉上烤5到10分钟让表皮收水，并涂上一层配有多种作料的油，老板说在烤制的2个半小时到3个小时过程中要先后刷上8到10遍菜油，每次间隔20分钟左右。

　　羊肉烤熟后，刷上由二十几种原料配制的作料，方才上桌。据说烤肉的架子是特制的，从上到下有12层钩子，烤肉时需上下调整，决定全羊的皮色、成熟度。

　　菜上桌后，满屋飘香，店员给每人发了一只小刀和手套，好吃佬迫不及待地用刀切了一块放在嘴里，只觉得麻辣爽口，皮脆焦而肉香嫩。（张军晓璐）