“我们现在烤出来的这些烤全羊必须在中午运到机场发走，晚上摆在上海客户的桌子上，让上海人吃到我们新疆的美味烤全羊。”巴音郭楞蒙古自治州焉耆回族自治县台西纳烤全羊店店主艾山江·努尔买买提说，“因为一出炉就用锡纸包裹保温、装箱，到时候必须还是热的。”

　　日前，在艾山江·努尔买买提的烤全羊店，员工在3个大馕坑旁烧柴热坑、准备食材、宰羊糊料忙得不亦乐乎，上海客户在这里定制的30只烤全羊出炉后，将马上运往库尔勒机场。

　　“我们现在烤出来的这些烤全羊必须在中午运到机场发走，晚上摆在上海客户的桌子上，让上海人吃到我们新疆的美味烤全羊。”巴音郭楞蒙古自治州焉耆回族自治县台西纳烤全羊店店主艾山江·努尔买买提说，“因为一出炉就用锡纸包裹保温、装箱，到时候必须还是热的。”

　　在艾山江·努尔买买提的烤全羊店，员工在3个大馕坑旁烧柴热坑、准备食材、宰羊糊料忙得不亦乐乎，上海客户在这里定制的30只烤全羊出炉后，将马上运往库尔勒机场。

　　烤全羊是新疆的特色美食之一，为了烤出原汁原味的新疆烤全羊，艾山江·努尔买买提在门口打了三个大型馕坑，选用1-2岁的巴音布鲁克黑头羊，将事先调配好的调料抹在羊肉表面，待馕坑里木柴燃尽后，往馕坑里泼洒盐水降温增湿，然后将整羊一一挂入馕坑内，将馕坑封口用慢火焖烤至成熟。大约2小时，将馕坑里的羊肉取出时，羊肉色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。

　　艾山江·努尔买买提说：“‘台西纳’，维吾尔语是渴望的意思。2020年7月，我开起了这家烤全羊店，起名‘台西纳烤全羊店’，就是要给大家提供渴望吃到的美味烤全羊。”

　　艾山江·努尔买买提的烤肉手法娴熟，味道鲜美，每公斤烤熟的羊肉150元，因价格合理，全国各地都有电话预订。店里平均每天可以卖掉10-11只羊。每年春节前夕，店里每天收到的疆内外烤全羊订单能达到100-200只。因生意非常好，艾山江·努尔买买提还招收了8个员工。

　　达吾提·库尔班是博湖县本布图镇农民，他在艾山江·努尔买买提刚开店时就来工作，如今店里的各类工作他样样在行。“我主要在店里炒菜，也会帮忙烤烤肉，一个月工资在6000元左右，我非常满意。”达吾提·库尔班说。

　　近年来，焉耆县通过政府引导、社会参与、市场运作、创新机制，采用直播带货这种新型的销售模式发掘市场潜力，新闻主播转变角色帮农牧民带货直播，提高焉耆文化和土特产品的知名度，让各地消费者足不出户就能购买到焉耆的美食和特产，为农业增效、农民增收注入新动力。（杨志荣、马晓芳）