6月11日，“2022从都国际美食文化节”暨“中国汕头主题日”在广州市从都国际庄园开幕。本次活动以“中国汕头主题日”作为开场，邀请潮汕名厨现场展示潮汕菜烹饪技艺，制作牛肉丸、绿豆爽、红桃粿、炭烧响螺、生腌活虾等精细雅致、正宗地道的潮汕美食，让大家既能感受潮汕菜的独特风味，领略汕头饮食文化，进一步了解汕头风土人情，也能加强潮汕菜与不同菜系之间的交流，集各家所长，推动潮汕菜不断创新发展。

　　广东省五星级“粤菜师傅”名厨陈进全亲自烹制潮汕名菜“炭烧大响螺”。只见炭炉之上，伴以特制汤汁的巨大的响螺正在沸腾，浇上高度酒，烈焰从响螺四周蹿起 ...... 一道富含潮汕特色的炭烧响螺烹调完成。

　　据陈师傅介绍，这道菜的制法相当讲究，可以说是一道工夫菜。响螺腌制后需要在淡盐水里浸泡，然后再通过腌制去掉螺类的黏液。不断重复这个步骤，等到黏性物完全流失后，用特制的料头进行再腌制，随后开始在炭炉上用中慢火烧制。“作为餐饮工作者，我认为自己有责任去推广、去传播，去传授我们的中华美食，让世界都喜欢上我们的粤菜味，潮汕味。”陈师傅说。

　　记者了解到，2022 从都国际美食文化节 将以国家或地方主题日的形式，分阶段推介全球各国、各地美食，也将展示各国独树一帜的传统文化和风土人情，让中国更了解世界，让世界更深入认识中国，促进各国人民民心相通，推动全球文明互鉴。

　　汕头享有“中国潮菜之乡”、“全国美食地标城市”美誉，作为中国八大菜系之一粤菜的一个分支，潮汕菜独具风味特色，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻，健康养生、内涵深厚。汕头市委市政府高度重视发展潮汕菜产业，美食行业蓬勃发展，拥有众多美食名店、名厨大师和特色佳肴，现有各类餐饮企业四万多家，其中国家级、省级餐饮名店有近五十家，餐饮从业人员超过五十万人，一百多名名厨获得国家、广东省烹饪荣誉。此次汕头美食亮相从都国际美食文化节，将进一步加强汕头美食与世界各地美食的文化交流，擦亮汕头美食文化品牌。