品尝了美味的生榨米粉之后,老板黄天玲抽空向我们介绍了生榨米粉的制作过程。“首先精选好优质大米,浸泡上三天,然后把大米磨成米浆,再装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团,蒸熟,再经过人工的揉和,这时候才得到榨粉用的米粉团。”“以前我们都是人工挤压、压榨的,很辛苦。现在我们使用了机器,用机器来代替手工压榨,这样一来就减少了制作米粉的时间,就快多了。”
随后,她还带着网友们观看了生榨米粉的制作过程,米团在人力和机械力共同作用下一根根粗细分明地从孔中下来,落在滚烫的粉汤中,很快被员工用细长的筷子和勺子捞上来,倒扣在早已准备好的碗里。而米汤锅上的水龙头则是用来冲刷新榨出来的米粉,黄天玲说是因为有些顾客喜欢这样,吃起来会比较爽口。水龙头里面其实是开水,我们有温度的,温度一直保持在90C。