12月14日，2023深圳国际酒店及餐饮业博览会(简称2023HOTELEX深圳展)在深圳国际会展中心盛大开幕！

　　此次展会将延续至12月16日，报名渠道仍将开放。同期同地举办的还有首届博华深圳联展，涵盖六大产业链上下游，面向粤港澳大湾区，辐射周边及东南亚地区，打造一个20万平方米深度垂直和广度互联的专业采购平台，预计吸引20万人次参与此次行业盛会。餐饮界小记者特地走访此次博览会，为餐饮界读者带来最新鲜，最前沿的行业报道。

　　HOTELEX酒店及餐饮系列展会深耕酒店及餐饮产业链30余年，积累超80万买家资源。展会由上海博华国际展览有限公司主办，中国轻工企业投资发展协会、全联烘焙业公会、广东省酒店行业协会、深圳市烹饪协会、深圳市酒店业商会联合主办。

　　据悉，此次2023 HOTELEX深圳展作为上海展的姊妹篇，深圳展的展馆及布局全面升级，新板块、新活动，面积更大，展品类别更丰富。本次展会展出面积达20万平方米，汇聚酒店餐饮上下游产业链2000+家优质展商，为粤港澳大湾区带来了一场更聚集、更专业的酒店和餐饮一站式采购盛会。

　　深圳作为辐射香港、澳门乃至整个内陆的沿海城市，凭借其强大的酒店和餐饮创新实力，正逐渐成为餐饮人瞩目的焦点。这里的消费群体年轻化，市场活跃度高，是驱动餐饮业走向5万亿时代的关键力量。深圳的餐饮行业动向越来越受到业内关注，这个城市究竟有何特殊之处？

　　首先，深圳酒店餐饮品牌具创新性、前瞻性，引领着全国餐饮行业的消费趋势。深圳，这片年轻的热土，孕育了众多火爆全国的餐饮品牌和品类代表。它们或诞生于此，以深圳为根据地不断向外扩张，如奈雪、GAGA、红荔村、探鱼、四季椰林等网红品牌，这些品牌在深圳这片热土上，将各种地域性的菜系碰撞、交汇、融合、创新，形成了深圳餐饮的核心创新底色。

　　其次，深圳的餐饮行业厚积薄发，引领着新的消费趋势。几年前，深圳还常被戏称为“美食荒漠”，但如今，它已经成为了全国餐饮消费最为活跃的地区之一。企查查数据显示，今年前三季度，深圳市新注册的餐饮相关企业数量达到了5.45万家，超过了北京、上海，相比2022年同期增长了42.3%。

　　此外，深圳的餐饮行业呈现出年轻化、多元化、跨界融合的消费趋势。美团发布的《粤港澳大湾区餐饮消费报告》显示，深圳市餐饮消费的主力人群是25-30岁的年轻人，占比高达31.4%，这一数据高于粤港澳大湾区内其他城市及北京、上海的水平。

　　据了解，2023HOTELEX深圳展会涵盖了餐饮各个细分领域，包括咖啡与茶、饮品综合、餐饮设备、烘焙甜点及轻餐、食品综合、酒店用品六大板块以及咖啡茶饮节等细分类别，每大板块都是行业经营的风向标。

　　为此，餐饮界记者深入展会现场特地采访了相关展商代表，希望透过他们市场一线的感知，把脉餐饮和酒店行业发展趋势。

　　汕头市丹艺食品有限公司（展位号：14D30）负责人余柏林说：“茶饮的下半场靠茶”“茶饮是一个时尚的行业。”丹艺，是2013年成立于汕头韩江边，从事于为全国餐饮行业提供饮品物料、研发、设计，销售的公司，可为产品提供个性创新的方案。目前,在国内各地布局多家体验中心，拥有7000平4.0自动化茶叶工厂，24000平自动化果酱/糖浆工厂。

　　作为已经连续参展多年的展商，余总对博华展的感受是——行业最高规格的展会！聚集了最优秀，最具成长性的企业，促进了整个行业的发展。谈到对行业发展趋势的看法，余总认为：茶饮的下半场靠茶。产品的仪式感，空间呈现的美感都非常重要，要持续带给消费者美好体验。未来的赛道会更加细化，比如饮品以前只有高糖饮品，未来高糖，低糖，甚至无糖饮品都要有对应的产品。

　　青岛晨非食品有限公司（展位号: 15D25）负责人认为“目前市场环境竞争激烈，品牌之间为了更好的发展都在建立自己的品牌壁垒，如何构筑壁垒成为关键。而极致的产品是关键生产力，真正的核心产品差异化才能建立长效壁垒。” 追求健康和原料真实，一定是消费者的长线刚需。这也是晨非的产品所遵循的。

　　晨非成立于2014年，,是一家专业为新式茶饮、咖啡、餐饮等领域提供全乳品解决方案的综合型乳品企业；旗下拥有多个自有工厂并掌握先进的数字化核心技术，覆盖全品类乳制品及原料的生产与加工。本次展会晨非的主推产品是生萃牛乳系列。

　　成立于2007年的广州源津食品有限公司（展位号: 14C22）-“斯唛”品牌，本次展会亮点一：走进凤凰，解锁十大香型。斯唛深入产区，开发最适合新式茶饮的单丛香型。从制作工艺、到研发拼配，环环相扣，把控品质，致力于为客户开发最适合市场的高香茶。亮点二，斯唛最具优势产品- 锡兰红茶，其稳定的库存和专业的品质获得了消费者的认可。现场人气也是非常旺，根本没办法挤进去。对于餐饮者的寄语，负责人黄总说到，“必须坚持以品质作为企业发展的基石，做高品质放心食品。”这也是源津食品一直以来的经营理念。

　　佛山博曼厨房设备有限公司（展位号: 11E60）的总经理麦冠彬提出了很多让人耳目一新的观点，比如“定价在于供需关系和竞争对手，而非成本。”“未来的经济属于实体经济。”并且他认为，看好中国未来的经济，同时东南亚市场会越来越大，特别是越南市场增量特别大。

　　博曼（旗下品牌：劲恒）是一家专业研发厨具及制作的企业，主要产品有多款烤鸭炉、太空烧猪炉、智能煮饭机、智能晾鸭柜等等。产品聚焦烤鸭炉，用麦总的话说“当你想起了烤鸭炉，你就想起了劲恒。”

　　北京三豆客智能科技有限公司（展位号: 15C55）的是一家主要做咖啡烘焙机的企业。总经理周南认为未来市场将更大，要求也将更高，这看起来是一种挑战，更是机遇。因为对咖啡的热爱，以及创始人的核电和航天工业工程师的背景，让生产咖啡烘焙机的想法从0到1落地并成为市占率极高的品牌。同时，他认为技术上的专业和创新对提升品牌竞争力非常重要。“对于我们这个行业来说，这是一个非常好的时代。”

　　在本届展会筹备的近10场国际专业赛事中，包括世界咖啡系列赛事、潮饮、烹饪、披萨、巧克力等，这些赛事集结了尖端人才，展示了细分赛事领域的高超水平。观众有机会近距离观摩高手竞技，同时这些赛事也为更多技术的传播、新颖产品应用的落地、行业人才的培养提供了平台。

　　餐饮界记者有幸观摩了“十年有成 经典重现”潮饮全明星赛，这场赛事可谓高手过招，精彩纷呈。为了让餐饮界的读者获得更多干货，记者采访了其中5位顶尖参赛选手，分享他们对饮品的看法。

　　“好的创新产品＝熟悉的味道＋意料外的风味！”第一届潮饮大赛的冠军潘升仪，目前在7分甜任职，主要负责供应链＼产品研发如是说。未来是共创跟跨领域的时代，更需要系统化的协助供应链跟品牌进行创新！当下饮品市场，内卷是个选择题，不是对错题，品牌要有选择的比重原则，做出你认为消费者需要的？还是做消费者想要的，也是个选择题。如何做好自身的产品研发工作？坚持你想给消费者是哪一种体验，而不是参考大数据，参考大数据的是研发一款“可能会有销售额的产品”。他认为要成为一个优秀的饮品产品人，应当保持跟2~3岁小朋友的心态一样，什么都好奇，什么都有趣，坚持自己的秩序感，也不担心失败，擦擦眼泪可以重来。

　　第五届潮流饮品大赛冠军，咨味品牌饮品联合创始人张俊杰认为饮品越来越大众化，市场的饱和量越来越大，接下来的创意思维更加需要研发者们的加入探讨。产品更多不在于多而新，而在于精而求。做的就是将单支产品做透，同时能在这一条赛道上跑得更加专，更加精。

　　对于接下来的方向的。