近日，阿布走进某餐厅的烧腊部，看到一排排腌制好的乳猪、鹅正等待风干。负责人介绍，今年农历二月初二开始，店里烧乳猪、烧肉、烧鹅、叉烧这一类祭祖扫墓必需品正式进入销售高峰。

　　厨师陈本领：今年销售比往年好，台山正月十五开始“行清”，农历二月初二正式踏入旺季，预定情况比往年火爆。以上周六周日为例，乳猪有70—80只，大烧猪40多只。

　　由于今年鹅的来货成本高，生猪来货价格大幅降低，烧猪相对烧鹅更受欢迎。另外乳猪选用了肉质、口感更好的香猪，每头价格在488—1088元之间。

　　厨师陈本领：今年鹅价比较贵，批发都要17—18元/斤。大烧猪价格比去年便宜了一半，价格在38—40元/斤。

　　该店按照台山传统做法制作出来的烧猪，皮金酥脆、肉鲜嫩咸香，因此每年的回头客很多，最近还接到不少来自恩平、开平等地的订单，预计接下来订单量将会继续上升。为保障烧猪口感和食品安全，当天的订单他们一般会凌晨两三点到工场开炉烧制，周末高峰期则需再提前1—2个小时准备，确保约定时间顾客可以自行提取。