说到烹饪，有很多选择。那么，您如何知道何时烘焙或烧烤是正确的选择呢？您需要知道差异才能做出正确的决定。不过，大多数时候，烘烤是针对固体食物（肉和土豆），而烘焙是针对面糊的。

　　可能很难知道使用哪种烹饪方法，但我在这里提供帮助。下面，您将找到您需要了解的有关烘焙和烘烤的所有信息。

　　烘焙和烘烤可能看起来非常相似，但这与事实相去甚远。它们实际上以完全不同的方式工作，要求烘焙的食谱不应该被烘烤，反之亦然。但是这两种烹饪方法有什么区别呢？

　　也许烘焙和烘烤之间最大的区别是烤箱温度。当您烘焙东西时，烤箱通常设置为 190℃ 及以下。另一方面，烘烤使用205℃及以上的较高温度。

　　使用的食谱类型在烘焙和烘烤之间也有很大差异。烘烤用于从一开始就具有坚固结构的食物，像肉和土豆、红薯，肉串等食物。烘焙适用于需要在烤箱中缓慢凝固的液体面糊的食谱，例如面包、蛋糕和松饼。

　　烘焙几乎总是使用烤盘完成。烘烤可以采用任何一种方式，这在烘焙领域不会发生，在烘烤烧烤领域，裸露也是最好的选择，让食物直接面对火焰或者热量的考验。

　　烘烤使用干热和围绕食物的热空气的组合来均匀烹饪。这可以在烤箱中完成，但也可以在明火或其他类型的热源上进行烘烤。通过烘烤，实现褐变和焦糖化。

　　当脂肪（如油）被刷到固体食物（牛肉或鸡肉）上时，应该烤。当脂肪涂在面糊上时，饼干和蛋糕等物品就是这种情况，应使用烘焙方法。

　　这一切都归结为最终结果。外面有脂肪，烘烤将提供完美的焦糖化美味外壳。含有脂肪，烘焙可以与成分一起膨胀并创造出美味的风味和质地。

　　烘焙和烘烤当然有其特定的用途。如果您仍然想了解更多关于烘焙和烘焙之间的区别，请查看下面的一些最常见的问题。

　　由于烘烤是在比烘烤高得多的温度下完成的，因此它比烘烤更快。它还比烘烤产生更多的褐变，因此它仅适用于某些食谱。

　　在烤箱中烘烤是指在没有盖锅中高温烹饪固体食物。这种干加热方法将用热空气包围食材，确保四面均匀地烹饪。

　　烤制是另一种常见的烹饪方法，仅适用于某些应用。这是因为烤制仅利用顶部加热元件直接在食物上，从而产生额外的褐变和酥脆。

　　许多食物都可以烤，但一些最受欢迎的食物包括根茎类蔬菜和所有类型的肉类（牛肉、鸡肉、火鸡等）。鱼可以烤，但它们往往煮得更快，更精致，这就是为什么它们经常被烘烤而不是烤。

　　烘烤和烘焙都是很好的烹饪方法，但它们并非适用于所有食谱。烘烤应保留给需要更高温度的固体食物。烘焙最适合具有需要慢速煮慢的液体面糊的零食。

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