“质量第一”是我国一贯以来的质量发展理念，也是经济新常态下贯彻落实供给侧结构性改革的具体要求。随着日常生活水平不断提升，蒸烤箱在厨电市场犹如一匹闯入的“黑马”，逐渐被更多的消费者青睐。蒸烤箱是“传统烤箱”和“蒸笼”的合成器具，既保留了西方的“烤”功能，又结合了中式的“蒸”特点，可看成是烤箱的升级换代产品。产品本身功能多样，外观时尚，很多消费者在装修新房子时，选择购买蒸烤箱产品配套在厨房橱柜，把新家营造成个性、时尚、温馨、富有生活品位的居所。“蒸烤”一体的烹饪方式，中西方消费者的烹饪习惯均能满足，带来了烹饪的全新体验，提升了食物的口感，符合了消费者美食与健康的需求。

　　蒸烤箱是通过在大气压下器具内产生的蒸汽烹饪食物的产品。产品既可以单独蒸汽烹饪，也可以与烧烤同时工作，甚至可与微波功能同时工作。

　　为切实履行《消费者权益保》赋予消委会组织对商品和服务开展社会监督的职能，指导消费者进行科学合理消费，保障消费者的合法权益，广州市消委会于2022年8月，委托威凯检测技术有限公司对蒸烤箱开展比较试验，检测项目的设置均为消费者较关心且对产品质量技术提升有重要意义的指标，如电器安全（输入功率和电流、发热、泄漏电流和电气强度（潮湿试验后）、稳定性和机械危险、电源连接和外部软线（仅测导体电阻）、接地措施)、使用性能（升温时间、温控精度、噪声、清洁功能）和用户体验。本次比较试验将理论数据与消费感知充分结合，全面解读和定义产品质量、剖析企业发展现状和问题、提出针对性的建议。现将比较试验情况公告如下：

　　本次比较试验样品由检测机构和广州市消委会工作人员共同以普通消费者的身份，从线下、线上（如京东、拼多多、淘宝平台）购买了12款商品，共涉及12个品牌，12个型号，每个型号2个样品，基本涵盖了市场上主流的品牌和类型。

　　购样价格从988元/个到4300元/个不等，购买的蒸烤箱所包含功能基本一致。样品明细如表1所示。

　　本次选取了强制性的电器安全（输入功率和电流、发热、泄漏电流和电气强度（潮湿试验后）、稳定性和机械危险、电源连接和外部软线（仅测导体电阻）、接地措施)的6个风险较高的项目以及5项与消费者使用密切相关的性能项目进行比较试验，检测项目和检测依据详见表2。

　　强制性电器安全检测项目是对商品最基本的使用安全进行的检测，其目的是为了保障消费者的人身财产安全及消费者的合法权益。本次比较试验的12款样品全部符合要求，符合率为100%。各检测项目符合率见表3。

　　消费者在选择产品时，往往会将输入功率和电流作为产品工作能力和工作效率的一个参考指标。为达到吸引消费者的目的，一些生产厂家以低能耗为幌子，往往会标低产品的额定输入功率和电流，而恶意标低会误导消费者对电源承载能力的判断，存在使用安全隐患。也有一些厂家以大功率高能力为幌子，标高输入功率和电流，恶意抬高价格，导致产品在实际使用中达不到宣传的效果，引起纠纷。

　　国家标准中对器具正常工作时可能握持的部件、绝缘材料、关键元器件等都有温升要求，以保证产品的安全使用。

　　此项目主要考虑正常工作温度下，器具的泄漏电流不应过大，过大可能会造成火灾、使用者触电等人身和财产安全的危险。器具易触及部件具有一定的耐压强度，防止产品在正常使用中有触电危险。

　　稳定性和机械危险项目主要模拟器具在不平整的台面使用时，是否会出现翻倒的情况，进而烫伤，同时考核产品中运动部件（如扇叶）的放置或封盖，应在正常使用时对人身伤害提供充分的防护。

　　标准规定了产品使用的电源线的线径、线种类、对电源线的夹紧装置的要求等。一旦产品选用的电源线线径过小，电源线会因为过载而发热变软，长期使用后，可能导致电源线绝缘损坏，引起触电危险。如果企业盲目降低成本，或者选择劣质的电源线，可能导致触电或火灾危险。

　　接地保护是防止使用者触电的一种安全措施。接地保护不符合要求，在意外漏电的情况下，可能会造成触电事故。该项目不合格主要原因是接地端子没有紧固、防止松动措施，接地端子易松动，造成器具接地保护不可靠，有触电隐患。

　　为防止产品出现电器安全问题，需要厂家不标高或标低产品的输入功率和电流，保证实际的参数与标称的一致；需操作或握持的部位应选择绝缘性好的材料；保证器具易触及部件具有一定的耐压强度，不盲目降低成本，或者选择劣质的电源线；并且加工组装时要加强质量的管理，保证接地端子紧固。

　　推荐性性能检测包含5项，分别为：升温时间、温控精度、清洁功能、噪声、用户体验（缺水保护、童锁功能、智能评估、门玻璃温度冲击）。

　　在烹饪过程中，升温时间是用户使用性能的重要指标。产品升温快，能大大提高烹饪的效率，提供快捷的使用体验。在缓慢加热的过程中，食材会被慢慢氧化，升温速度越快，就越能快速阻止这个氧化过程。决定内腔升温时间的因素有发热管的材质、形状，加热模式等。例如在大容量的蒸烤箱中，5U型加热管在受热面积上有着更好的效果，加热更快，可以保证温度达到所设定的值。升温快，可以更好的加热。另外，蒸烤箱存在“漏热”部件, 烤箱隔热不好，热量损失多时，也会影响升温的时间。在标准QB/T 5508-2021《家用和类似用途驻立式电烤箱》中，对于额定容积不大于85L的器具,升温时间一般不大于12min; 对于额定容积大于85L的器具, 升温时间一般不大于18min。

　　温控精度是评判蒸烤箱使用性能的重要指标，尤其对烤肉或烘焙功能有较大的影响。蒸烤箱的温控十分重要，决定的因素有容量大小、加热管设计等。很多低端的烤箱都只有一层玻璃，密闭性不好，不仅导致隔热效果不好，同时热量也很容易流失，达不到预期的效果。隐藏式发热管的热传递效率低，底火不足，传热的效果不理想是直接导致温控精度不好的原因。

　　感温探头和温控调节器也是比较重要的温控元件，感温探头越灵敏，温控精度越好。温度调节中的电脑控温，其调节精准，温控精度好。同时，规划中的问题导致高温烘箱内部结构和空间规划难以达到均匀对称结构，不对称结构必然导致内部温度均匀度误差（如风管的规划、加热管的位置、风机功率的大小等）。

　　该测试项目是根据标准QB/T 5508-2021《家用和类似用途驻立式电烤箱》对产品进行温控精度评价的，电子式驻立烤箱的温控精度在±15K的范围内。

　　（1）型号为NU-SC180B的样品进行温控精度项目检测，在温度设定值为230℃时的温控精度为-33.0K。

　　（2）型号为ER-XE7301的样品进行温控精度项目检测，在温度设定值为230℃时的温控精度为-18.3K。

　　（3）型号为ATO-ES32G的样品进行温控精度项目检测，在温度设定值为230℃时的温控精度为-16.6K。

　　存在温控精度高于15K的主要原因是：蒸烤箱容量太大或太小、加热管设计的形状及模式与蒸烤箱的大小不匹配、玻璃门因偷工减料造成密封性差、感温探头灵敏性低、温度调节方式偏机械式、内部结构和空间规划不对称。

　　“静悄悄”的做美食，已经成为现代都市人习以为常的生活方式。作为一款蒸烤箱，其噪声是用户在产品使用过程中非常关切的技术指标。蒸烤箱产生噪音的部位通常是电机，高温蒸烤箱电机运行时产生的噪音过大，会影响用户的体验感。

　　该测试项目是依据标准GB/T 4214.1-2017 《家用和类似用途电器噪声测试方法 通用要求》、GB/T 4214.8-2021《家用和类似用途电器噪声测试方法 电灶、烤箱、烤架、微波炉及其组合器具的特殊要求》，对产品的噪声进行评价的。

　　为防止产品发生噪声过大的情况，建议厂家在选用电机时，注意电机的机械噪声和电机的通风噪声以及保证蒸汽的密封性（出水振动的声响）。

　　一款具有清洁功能，且能起到很好清洁效果的蒸烤箱，在用户的实际体验中显得尤为重要。清洁问题，大多是食物的油汁滴落到内腔的底部，或是做烤肉或者蒸菜时，油烟等会在高温环境下沾附在内胆的各处而产生的烹饪污物。目前，蒸汽清洁是大多数蒸烤箱都具备的功能，其原理就是通过水蒸气（有时候需要一些除味剂）软化顽固油脂达到易清洁的目的。清洁的难易程度除了与蒸汽的温度，蒸汽量有关，也与内胆材质有关，目前市场上的内腔材质主要为不锈钢、陶瓷和搪瓷。在蒸汽清洁模式下，喷出的蒸汽可以冷凝在侧壁和内胆上，然后冲洗或滴落污物，最后的废水会通过内腔下的导管进入到废水收集盘。

　　该测试项目依据标准GB/T 38051.1—2021/IEC 60350-1:2016《家用烹饪电器第1部分:电灶、烤箱、蒸箱和烤架性能测试方法 》，对产品的清洁功能进行评价。评价方法：取3g肉汁（2g肉糕和1g水混合）、1.5g氢化酥油（蔬菜烹调脂肪）混合，按照0.15g/dm2的量均匀的涂抹在蒸烤箱内箱侧壁。关闭蒸烤箱门，按照说明书的要求在清洁档位下工作，工作结束后待烤箱冷却，检查侧壁平面及边缝上残留污水的情况，残余物是否可以用湿布清除。

　　通过比较试验发现，12款样品中，有7款具有清洁功能的模式（其中4款有微量残留物的污水留在侧壁平面及边缝上，2款有少量残留物的污水留在侧壁平面及边缝上，1款有大量残留物的污水留在侧壁平面及边缝上，污水均能用湿布清除），而其余5款没有清洁功能的模式。

　　为提高产品清洁功能，建议厂家采用高温热分解的清洁模式，通过高温分解烹饪污物或者采用蒸汽直喷淋清洁模式，通过高温水汽的大力冲洗，将烹饪污物冲排到废液盒。

　　在互联网大潮的冲击下，注重用户体验的家电产品开始兴起。中国家电网发布的《中国高端家电市场报告》显示，已经有大约60%的用户在购买家电时会着重考虑了“用户体验”这一属性。用户体验是用户对产品使用的直观感受，本次对产品的缺水保护、童锁功能、智能评估、门玻璃温度冲击等维度进行评价。体验者要求：征集10名体验者，年龄在20-50周岁，有使用蒸烤箱烹饪经验，男女各一半，对12款样品进行体验打分。试验样机的型号信息、品牌信息均采取了遮盖处理，体验人员是在不了解产品相关信息情况下对产品的缺水保护、童锁功能、智能评估、门玻璃温度冲击进行评价打分，最终得分为4项平均分相加，总分为10分。

　　其中，门玻璃温度冲击是先由专业人员处理后（试验方法：接通电源，将电烤箱温度设定在最高温度，当炉心温度达到稳定状态30min后，打开电烤箱门,将0.2L温度为15℃士5℃的水在5s内倒在电烤箱内玻璃面板的中心，待玻璃的温度恢复到室温时检查破裂情况），确认现场环境安全后，才由体验者评价。

　　为提升用户体验感，厂家应关注用户的使用习惯，考虑设计的细节。如：缺水保护、童锁功能的提示时间，以及以光或声（语音）的提示方式等。

　　随着消费观念的不断变化和消费水平的提高，消费者的消费意识越来越理性，越来越关注对品牌的选择。因此，我们的企业应该把树品牌、做品牌、创名牌做为一个长期的带有战略性的任务去完成。产品的研发应紧抓技术创新这个主。