马上就要过年了,你的年货准备好了吗?每到春节,淄博人家里总会置办年货,从腊月初八吃到正月末,不管是招待亲朋的佳肴,还是好友茶话的零嘴儿,还有装点新年氛围的鲜花、装饰,这些淄博人过年必备的年货,承包你家的年味!
白菜、猪蹄、鲅鱼、豆腐、海带、莲藕……多样的酥味儿,一起组成了这道在《去有风的地方》里神仙姐姐都心心念念的菜。
博山酥锅,食材丰富,每家每户都会根据自家人的口味去选择食材,因此,这道菜最大的特点是:家家做酥锅,无一能重样,正所谓“百家百味”。
博山独特的酥锅,慢炖七八个小时,甜鲜可口的味道,令人食欲大开,有了酥锅,才有了家的味道。酥锅一做,年味儿就来了!
淄博人过年前的传统习俗是要“走油”,因此,炸货成了淄博人过年必不可少的美食。油炸的食物不仅可以保存长久,还寓意着新的一年日子越过越顺滑。
炸东西的时候是小朋友们最开心的时候,这时他们会围在灶台边等炸好的食物出锅。炸肉、炸鱼、炸藕(茄)盒……满桌的金黄让人看着就心生欢喜。
除了各种肉制品,淄博人也会炸素食,豆腐丸子、绿豆丸子、萝卜丸子、豆腐泡……还等不到开席,肚子早已被各种炸货填满啦!
皮冻有色白如玉的清冻,也有色如琥珀的红冻。不管是哪种,沾上调料,撒上蒜泥,Q弹爽滑的口感直击味蕾。
皮冻的做法每家都有不同的秘方,喜欢吃花生的加上花生仁,喜欢吃豆子的加上黄豆或者青豆,现在过年大鱼大肉司空见惯了,唯有这一口冻,吃上透心凉,十分痛快!
饺子可是过年的重头戏,不管别的年节美食你吃没吃,自从迈进年关的那一刻,不管你在哪里,饺子绝对是不得不吃的!这道又当菜又当饭的美食,永远有它自己的舞台。
淄博人不仅会吃饺子,还会做饺子!最经典的莫过于白菜、韭菜、芹菜,再配上猪肉、牛肉、羊肉等肉馅,调和成适合当地人口感的水饺馅。
过年的时候,有些地方还会在饺子里包上硬币、红枣、栗子、花生等彩头,据说吃到的人来年会走运哦。
每逢年关将至,许多人家阳台悬挂的年货,最普遍的便是香肠,它们在阳光的照射下,带着酱色的光泽,散发着特有的肉香,仿佛这就是独属于淄博人的“一帘幽梦”。
灌香肠的过程相当繁琐,做好却能久放不坏,吃上好几个月。选肥瘦相间的猪肉,把肉搅碎,加上各种调料,搅拌均匀,可以做成五香、麻辣、甜辣……
“年糕寓意稍云深,白色如银金。”年糕有红、黄、白三色,有的会做成饼状,有的会做成窝头,蒸好的年糕可以直接吃,也可以再进行煎炸,炸熟后软糯香甜,吃后唇齿留香。
在许多人儿时的记忆中,只要到了腊月,就有香甜可口的零嘴儿吃:馓子、麻叶、糖瓜、江米条、蜜三刀……这是记忆中的年味。
它们或咸或甜,或沾满白糖,或裹满芝麻,总会出现在招待亲朋好友的年货中,不仅年味十足,也藏着自己小时候美好的回忆。
周村烧饼制作技艺历史悠久,被誉为“可以吃的文物”。周村烧饼的形态呈一个金黄的满月,其中薄、香、酥、脆的实现,不仅在于用料之考究,也在于手法之疾速、技艺之高超。
景德东糕点制作技艺与博山的风土人情紧密相连,积淀着博山人的性格、习惯和生活方式。其酥松绵软,香味纯正,制作精细,层多均匀,馅儿柔软起沙,果料香味醇厚,坚持手工制作,花式繁多,历史悠久。
糖画的糖料一般是红、白糖加上少许饴糖,放在炉子上用文火熬制,熬到一定火候,即可以用来浇铸造型,亦糖亦画、可观可食的传统民间手工艺,是年味记忆中甜甜的味道。
兰花、杜鹃花、金桔、水仙……各种缤纷花卉吐露着芬芳,还有寓意吉祥的发财树、龙血树,吸引着来买年宵花的人们。
淄博各文创品牌和文博场馆也在陆续推出各种年味装饰、龙年文创,这些充满淄博元素的小装饰物,将过年的气氛渲染到了极致。
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