自人类第一次把食物烤熟到现在，已经过去了170万年。中国饮食烹饪经历的四个发展阶段，第一个火烹就是烧烤，可以说，烧烤是用最原始的方式，让我们慢慢靠近了“美食”。

　　如今的乐山烧烤，以多种佐料为辅，打造了强烈的本土风格。乐山烧烤既发展出了以“铁签签”作为特色的羊肉烧烤，也有了峨眉龙池烤鱼、矿机厂烧烤这样带有鲜明地方特色的烧烤形式。

　　1939年，永利川厂的“红三角”标志落地金粟，乐山老厂的辉煌年代也在此时慢慢拉开帷幕。那时候厂区兴盛，一到晚班时间，工友们总是三五成群的在厂区周围喝点小酒，吃吃夜食，矿机厂烧烤也应运而生。

　　一堆炭火，切块的牛肉，有分量的辣椒面和孜然，在熊熊火焰下滋滋作响，就像厂里的锅炉般红红火火地盛开在上世纪六七十年代。

　　“最开始我家卖猪响皮，但是实在是不挣钱，工序也麻烦，我妈妈是个很有责任心的人，经常因为给猪皮去毛把自己烫伤，但也坚持要给顾客吃干净放心的响皮。”

　　后来因为厂区周围许多人家都在做烧烤生意，母亲也决定尝试下这门手艺。但是因为没有经验，全靠自己摸索，刚开始失败的次数占了大多数。好在家里有两位做乡厨的长辈，和柴米油盐打了一辈子交道，每每到到家中做客，总是从中提点，有时也会亲自示范操作，金粟刘三烧烤的味道才开始一点点有了自己的风格。

　　提起金粟刘三家的招牌，特制土豆片必须有一席之地。“很多人说我们家的土豆片很有特色，入口脆生又入味。但是这厚薄，大小，还有提前腌制的味道，都是尝试了无数次才最后定下来的标准。”

　　老板娘说那时候满大街的烧烤都是烤生土豆片，需要先用水把土豆泡上确保颜色，再串成一串上炉子烧烤，但是顾客普遍反映不入味，味道一般。

　　对于顾客的反馈，刘三看着腌制好的五花肉，突然想到，“既然五花肉可以提前腌，为什么土豆不可以呢？”于是在长辈的建议下，刘三对土豆片做了改良，先把土豆先焯一次水，确保不变色，再进行腌制码料，让味道融合的更好。

　　改良后的土豆片大受工友们欢迎，每到夜幕降临，炊烟四起，果木碳就被烧的殷红。金粟刘三只靠着三样菜，排骨、五花肉和特制土豆片，开始在五通桥的宵夜江湖中声名鹊起。

　　下岗潮的来袭，让无数曾经在流水线上不分昼夜劳作的工人们转身投向了燃烧的炭火。好像一夜之间，烧烤就从消遣变成了营生。也是在这个时候，老板娘的父亲开始加入到了家里的生意中。

　　刘三家的醋和其他不同，带点甜味，刚刚出炉的烧烤放入蘸碟中，碳味和浓烈的佐料被特制的糖醋包裹，既削弱了烧烤本身强烈的口感，又丰富了味觉层次，让无数食客大快朵颐后都赞不绝口。

　　这种特制糖醋，熬制需要至少两个小时以上，除了红糖和醋还需要配合许多其他调料，在没有冷却之前需要手工不停搅拌，金粟店很多老顾客对其无比痴迷，长期在店内一瓶瓶购买。

　　都说矿机厂烧烤是最在意“招牌名声”的烧烤流派，究其背后，是因为背负了一座工厂的命运兴衰。虽从生产线转到了碳炉，但是工人的坚韧和血性却仍然像火焰一般热烈。

　　在特制糖醋之后，父亲又开始了手工辣椒面的制作。“我们家用的所有辣椒面，全是爸爸在老家的厨房里，一铲子一铲子炒出来的。”有时候老板娘也不能理解父母偏执的坚持，但觉得自己唯一能做的，就是把父母用30年时间打下的招牌给稳稳当当地传承下去。

　　店内主打鲜货烧烤，售完即止。五花肉焦脆入味，牛肉劲道紧实，猪鼻筋爽口弹牙，土豆片更是风味十足。

　　传说伏羲勇取天火，教会了人们制熟，对我们的饮食文化进行了性的创新。而金粟刘三烧烤味道里蕴含的工人血性，在食客的心里，就是伏羲。