电烤箱原理是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。电烤箱可以用来加工一些面食，如面包，pizza，也可以做蛋挞、小饼干之类的点心。

　　电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成。其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以隔断腔体空气；在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大大减低；同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。

　　发酵面团、溶解巧克力：将需要发酵的面团放入电烤箱中，将温度调节到最低，就能尽快做好面团了，还可加热融化巧克力。

　　多功能电烤箱一般指的是普通型或高级型电烤箱，烘烤模式比较丰富，还带有定时装置和功率变档装置，功率和温度都可以灵活调节。

　　蒸烤箱是既可以当蒸箱用，也可以当烤箱用的一种厨卫电器，一般分为台式蒸烤机和嵌入式蒸烤机两种。

　　内嵌式烤箱可以嵌入橱柜，需要和厨柜、灶台同时安装，位置是固定下来的，一般是新家装修的时候才会去考虑的，属于典型的西式设计和使用习惯。

　　优缺点：外观好看，容量普遍更大，加热板能隐藏，避免油脂滴落，便于清洁，装饰性强，让厨房更美观;但是位置固定无法移动，价格也比较高。

　　电烤箱功率一般在500-1500瓦之间。在选购时，首先考虑家用电度表安培值。安培值越大，可选功率越大。人口较少宜选用700瓦以下，人口较多可选用700瓦以上。

　　简易型电烤箱，价格较为便宜，但操作较为麻烦；全功能电烤箱，使用方便，但机械强度较差；电子电烤箱，烤制范围更广，烤制效果更好，适合较高消费层次的家庭使用。

　　家用台式烤箱容量一般从10—40升不等，内嵌式烤箱容量甚至在50L以上，使用者可以根据自身需求选择产品，但实际上如果使用烤箱频率较为频繁，最好选择25—30升以上的产品，大烤箱比小烤箱加热更均匀。

　　不同功率的烤箱温区设置也有所不同，有的小烤箱上没有温度区调控，这种产品只适合最简单的烘焙方式，而较为转业的烤箱需要保证其能在200—300°C的温区范围内自由调节，应不同烹饪环境。

　　烤箱的加热管最好能分布在上下两面保证受热均匀,有的较小的烤箱加热管只在上部或者下部,这样容易造成烤箱内部整体温度不均,在烘焙过程中会出现糊底与烤焦等现象，面加热更能维持内部温区平衡。所以，电烤箱的加热方式为上下两面加热最好。

　　烤箱的内胆材质也影响着食用的安全性，烤箱镀铝内胆相比镀锌内胆要更加安全,镀锌内胆不抗氧化会褪色，当加热温度超过230°C时会分解有毒物质，而镀铝内胆相比性能更加稳定安全。

　　市面上电烤箱的品牌很多，要选什么牌子的好？还是要选择大品牌的好，这样安全性能、质量保证，维修和售后服务等方面都会比较有保障的。

　　大家都知道，瓜子、饼干等食物在家中放置一段时间之后就会变潮湿，严重影响食物的存储时间，而家用电烤箱就可以将这些回潮的食物，重新干燥成我们刚买时的状态。

　　每个人都热爱美食，特别是孩子，对于吃零食特别的敏感。如果家中购买有家用电烤箱，那么孩子可以在其中烤面包、烤饼干等。

　　将需要发酵的面团放入电烤箱中，将温度调节到最低，就能尽快做好面团了。而巧克力也是同样的道理，将巧克力融化之后可以自由发挥用在什么地方。

　　比如烤肉，不放油,烤的过程中肉本身的油脂还会析出一些，少掉了很多油分，所以比油炸作或者用锅子烧的做法让我们少吃很多油脂，健康许多。

　　烤箱还有保温的功效，如果有了烤箱，就可以把菜都放在烤箱中保温了。可以不开烤箱，只是利用烤箱的预热来保温。

　　还需注意的是，油条及油饼这样的东西是不可以放在电烤箱中加热的。这主要是由于油条中残存的油遇高温后会飞溅，导致明火的出现。

　　这款烤箱价格不到200元，属于入门级别中的入门级烤箱，容量是32L比较大，温控范围90-230℃，能满足日常使用。但是没有内置灯，上下管不能独立控温，无热风循环，单层门，镀锌内胆，这个价位的烤箱的痛点都是有的。

　　这款烤箱采用了搪瓷内胆（更易清洁），双层中空玻璃门（隔热保温效果更好），可上下独立控温，配备了PID 1.0单NTC感温探头，有热风循环功能，功能比较多。温控范围70-230℃。综合来说，相性价比不错。

　　这款烤箱是可以智能控温的烤箱，带双NTC感温探头，控温更精准。智能控温的烤箱相比于机械控温，更适合新手使用。搪瓷内胆，有12道电子菜单，上下管独立控温，双层密封玻璃门，温控范围70-230℃，最低发酵温度30℃，有发酵、解冻等实用功能。

　　长帝猫小易是长帝CRDF32WBL的升级款，容量更大，足足有42L。左右上背+接渣盘5面全搪瓷内胆，双层防爆玻璃门，热风循环，上下独立控温，带预热完成提醒，除此之外，有20个智能菜单，操作也更方便。它有双NTC感温探头+PID芯片，控温更精准，可上下独立控温，发酵档范围30°C—45°C，烘烤温控范围80°C—230°C，可1°C一调，有热风循环，搭配转叉，整体性价比不错。

　　这款的功能比较有意思，是空气炸锅和烤箱的结合体，不仅能烤，还能空气炸，省下了买空气炸锅的钱。30摄氏度到230摄氏度广域调温，上下管独立控温加热，加上热风循环，不用油就可以用热风逼出食物油脂，炸出酥脆感。

　　有风和无风两种模式是可以自由切换的，像是烘烤类的果干、烘焙类的曲奇饼干等可以使用热风模式，烧烤、蛋糕之类的就可以关闭热风模式，保留食材中的水分，让食材口感更加。既想要空气炸锅又想要烤箱的朋友可以看看这款。

　　控温系统很成熟，上下管独立控温，同时腔内热风循环结构，6管平行发热，2000W大功率快速升温，让热量分布均匀，搭配双NTC感温探头，能够实时感知烤箱内温度的变化，并且由PID芯片根据烤箱内的温度进行实时调节，控温更精准，烘烤出来的面包色泽金黄诱人，口感蓬松香甜。

　　这款智能化操作很方便，有20项预设菜单，对于新手小白来说比较友好，不需要每次烹饪前去翻某书、某音、某乎去看菜单，一键选择烤箱上的预设菜单，烤箱自动匹配合适的温度和时间。细节方面，搪瓷的不沾油内胆、双层加厚玻璃门隔热保温还安全防爆。