有今日之成就，与优良的生长环境是密不可分的。湛江地处雷州半岛，三面临海，海岸线绵长，海床附着物众多，近海饵料丰富，自古就是天然蚝场。

　　雷州半岛曾是中国最大的火山群之一，大量微量元素和矿物质随着雨水的冲刷流向大海，为生蚝生长提供了得天独厚的自然环境。

　　湛江生蚝中，又数曾获评“全国名特优新农产品”的官渡生蚝最为出色。官渡生蚝生长在咸淡水交接处，海水水质优良，咸淡平衡的海水加上丰富的微生物，为生蚝的生长提供了足够营养，生长于此的生蚝个头肥硕，肉质脆嫩，口感爽滑，味道鲜美。

　　经过多年的发展，如今生蚝年产量40万吨，占全国的10%、全省的35%。生蚝养殖带动了种苗、流通、加工、文化、旅游、服务等上下游产业发展，成为促进乡村振兴养蚝致富的朝阳产业。