猪肉是我们生活中非常常见的肉类,而且猪肉的价格也比较亲民,所以好多朋友在想吃肉的时候,不是吃鸡肉就是吃猪肉。猪肉的营养非常丰富,含有氨基酸、蛋白质和多种微量元素,为我们日常生活提供了很多能量。但是有一句话叫:肉好吃、腥难闻,很多人觉得在做猪肉的时候,总是有一股腥味或者嚼不烂。
其实只要合理搭配香料以及调料,是可以避免掉这些问题的。猪肉的做法有很多种,炖、煮、炒等,当然,小编觉得最好吃的做法是红烧肉,香甜松软、肥而不腻,非常美味,是一个老少皆宜的美食。
很多朋友说自己在家炖红烧肉的时候,调料放的不少,可是做出来肉很柴而且不好吃,到底是什么问题?其实在炖肉的时候,除了放那些搭配好的香料之外,还有一个东西必不可少,就是白醋,这可以说是猪肉的克星,在做猪肉的时候放上一勺白醋,出锅的时候软烂无腥味,没牙也可以吃!
猪肉刚买回来的时候,上面有一层特殊物质需要去除,有喷枪的可以用喷枪,没有就拿一个铁锅烧热,把猪皮朝下放到锅里摩擦去掉猪毛以及异物。
准备几片生姜、葱段、大蒜拍碎、干辣椒一个、几粒花椒、半片桂皮、5片香叶、2粒八角、一小撮小茴香。
起锅加入适量水,放一点料酒,水开后放入猪肉煮3分钟,撇去浮沫后盛出来控水。再起锅,放入油和白糖炒糖色,等颜色呈焦糖时放入肉块,炒出水分并使肉块可以均匀裹上糖。再起锅烧油,放入香料炒香,再放入葱姜蒜翻炒,等炒出香味后放入适量甜面酱和蚝油,等化开后把肉放里面接着翻炒,从锅边适量淋入料酒,再放一大勺白醋,加入清水没过肉。
放5克红烧酱油、10克生抽,让汤汁呈淡红色就可以,然后放入1克胡椒粉、2克白糖、3克盐、1克鸡粉。把肉捞出来放到电饭煲里,把原汤倒进去,炖三到四十分钟就可以。
以上就是关于红烧肉的做法,大家如果有什么建议也可以在评论区进行分享。看到这里的朋友点个关注吧!
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