五花肉用火烧一下猪皮，有喷枪的用，没有的话用煤气烧一下，去一下猪皮上的毛，还能收缩猪皮，炖出来更好吃然后洗干净切块

　　锅中多余的油倒出，留少许油放冰糖小火融化到图中的样子，在放白糖炒至枣红色（炒冰糖的时候可以用铲子敲敲，让它碎了更容易融化）

　　1.大料就是香叶，桂皮之类的，炖菜的时候放几个就行了，放多了炖出来的菜都是大料味了 2.如果喜欢吃甜一点的就多放点冰糖或者糖，不喜欢的就少放点 3.每次的菜谱只有适量和少许，因为每个人的口味不一样，而且不能每道菜都规定到几克或者几勺吧 4.我是3斤肉中火炖了大概20分钟，再大火收汁的 5，五花肉煸炒一下多余的油脂，吃的时候肥而不腻，炒出来的油就是猪油也就是荤油，凉了可以做阳春面之类的