最近,CHICHI烧猪登陆某评成都融合菜第一。老板阿强发朋友圈表示这是一个值得纪念的日子,算得上对创业的肯定。实际上,从去年12月开业至今,这家店一直都很有人气。
朋友圈里,这家店的名字不约而同地频繁出现。在和阿强聊天之前,还有川传的学生选择将其作为毕业作品拍摄对象,对此,他说着:“他们来这挺好,有吃有喝的。”
说起为什么开了这家店,阿强说是有天和主厨秦添打游戏时,突然聊起开店的事情。阿强想做一些好玩的事情,而秦添本来就喜欢做菜。“做了快6年了,中餐西餐都做过。”
本着对食物的热爱和呈现有趣的东西,两个人一拍即合。秦添负责厨房,把菜做得有意思;阿强负责让这家店好吃好喝的同时——好玩起来。简而言之,一个主内,一个主外。
许多人或许会和我一样,对这家小店的选址感兴趣。如果不是因为它,我应该是很难拨开老派的矮房子、穿过破旧的小巷,在此确立一个坐标的。
而CHICHI烧猪落进这条小巷,倒不是为了制差,纯是低成本创业的心态。在骑了两个多月的共享单车找铺面后,俩人才看到这个地方了。第一眼就挺有感觉,便立刻定下来了。
30来平的空间里,一切都是自己的想法装修的。透明的厨房、木质长条桌椅板凳、冬日挡风的透明门帘、较为昏暗的灯光、手写的菜单……这称不上环境又足够有氛围感的环境,如同他们充满创意的融合菜一样,都十足地给人带来新鲜与惊喜。
一块厚木板上,贴着毛笔字写好的今日菜单,我们点了CHICHI烤排、培根鳕鱼和一份烟熏炖肉饭。
等待上菜的过程中,座位正对面的过道一侧、传来麻将声的那面墙上,还有一排已“退休”的菜单们正与我们对望,从去年12月开业至今的菜单量,足以可见其菜品更新频率。
主厨秦添说,这家店本就是做不被定义的的融合菜,所以菜单基本都是以食材新鲜性、季节等因素决定,整体菜品更新频率是比较快的。对于顾客而言,“流动的菜单”不断给人带来新鲜感是他们觉得很重要的。“保留一部分菜品,再继续做其他的,(菜单)定下来就没意思了。”
他们会经常研发新菜品。做融合菜的过程,被看作是一件有挑战、又好玩的事情。玩着玩着,自然而然地,就把新的菜品做出来了。
培根鳕鱼,外衣酥脆,内里鱼肉白嫩多汁,咬开小口,其新鲜劲儿便随着上升的热气展露无疑。搭配培根、酱汁和清爽的口蘑片、柠檬,一口一口,都皆有风味。
看起来份量很是扎实的人气菜品CHICHI烤排。猪排表面带点儿焦脆,吃上一口,倒是让人有点儿想起坝坝宴里吃过的猪肘了,足够有味且软烂。抬头看看坐在一桌的陌生人,“吃席的感觉”更加。
配上一份烟熏炖肉饭,两个人吃得可饱。结账时阿强询问用餐体验,我夸了味道,但也告知因为都是肉食,吃到最后还是有点腻,确实配上酒水饮品会更合适一些,他建议我们下次点一些蔬菜。
不过,确实如阿强所希望的那样,他想客人在这里能够放松、敞开、觉得亲切,能够在累的时候幸福地用餐。下班点来到这里吃上一顿的我们,和陌生人在街头拼桌,i人也能闲聊几句无负担,确实吃得轻松、随性。
接下来,阿强说可能会在继续研发菜品的同时,在酒品等方面提供更多选择。甚至搞个音乐厨房,做一些联名活动等。两位新的小伙伴也即将到来,想要调整的问题、更多的想法都能更大程度地呈现了。“毕竟开这家店也不全是为了谋生,我们也想完成自己的目标,做一些没有拘束的好玩的事情。”