清明节祭祖，广东人的习俗一定要用的就是拿“烧猪”供奉。用烧猪来祭拜是属于家的味道，均安烧猪也是每一位老广心目中的独家记忆和特殊乡愁，可谓是老广最有排面的一道菜！

　　生猪改刀、调味、腌制好之后，将全猪吊挂放入炉内烤制，多次出炉细致加工后，一道外酥里嫩、色泽金黄、令人食指大动的均安烧猪就出炉啦！

　　有华人的地方，必有舞狮。舞狮分为南狮和北狮，佛山，就是南狮的发源地。南狮还有一个更有名的名字——醒狮。

　　醒狮醒国魂，击鼓振精神。将醒狮的元素和油酥糕点结合起来，这就是醒狮酥。它的制作过程至少需要七八个小时，被称为“中国最难做又最精致的面点”，面点中的“大魔王”就是它了！

　　十几、二十几个醒狮眉毛、眼睛、嘴巴、鼻骨、耳朵等配件，用刀在面团上密密麻麻又精致地雕琢、切割再一一组合。

　　当食材放于瓦煲中，高温烧焗后，瓦煲中的汤汁会发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是老广们风趣地命名为“啫啫煲”。

　　在广东人的餐桌上，万物皆可啫，所有的变化也都融入在这一碗煲中。“清、爽、嫩、滑、鲜”，一口爆汁的啫啫煲焦香嫩滑，好吃到吮指头！

　　佛山顺德，是中国鳗鱼之乡，年培苗能力达1亿尾。全球最大的鳗鱼消费国日本的80％的进口优质鳗鱼，都是产于顺德。

　　鳗鱼去骨，打一字花刀，腌料腌制，竹签撑平开始风干。一天后进炉炭火炙烤，炉温保持在150度左右，10分钟后取出。

　　“不时不食，不鲜不食。”顺德美食的精神也在于对时令的把握。原汁原味、清淡鲜甜更是顺德美食的精髓，顺德人一贯讲求“食出真味”，烹饪的最大特色是粗粮细做，地道本色。“顺德美食最重要的妙诀就是要尊重食材本身的味道和属性，尽量使食物贴近自然。

　　厨出凤城，最可贵之处是顺德厨师与时俱进。此前，顺德厨师李耀苏被评为广东省五星级“粤菜师傅”，连庚明、梁兆基、吴南驹、梁桂欢、王福坚被评为广东省四星级“粤菜师傅”；顺德评选出10家创新餐饮示范店……这些正是顺德厨师、美食商家不断探索符合时代特征的烹饪技法，寻求突破中取得的成果。

　　顺德美食，是全球人的美食！一直以来，顺德美食频频登录《寻味顺德》《鳗鱼的故事》《风味人间》《消费主张》等美食纪录片，各地游客慕名而来。

　　近年来，佛山对内传承发展美食文化的同时，不遗余力对外推广佛山美食。佛山顺德积极举办首届中国国际（佛山）预制菜产业大会，参加广东国际旅游产业博览会、澳门国际旅游（产业）博览会等展会，开展寻味顺德再出发”系列活动，美食文化周等与美食相关的文旅活动，进一步提升顺德美食在全中国，乃至全球的响力。