淮山去皮切块，鲜莲子洗净，猪骨斩块去血水，将所有食材一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，先大火煲沸后，改为中小火煲约1个小时，调入适量食盐即可饮用。

　　夏季赏莲花，秋季吃莲子，莲子是我们日常很常见的药食两用食材，莲子也是很好的滋补营养品，在药膳中最为常用。

　　中医认为，莲子能补益脾胃、养心安神、消除疲劳，因此一直作为滋补品用于各种药膳中。现代营养学研究发现，鲜莲子含有丰富的碳水化合物和蛋白质，尤其是蛋白质，远高于同为硬果类的菱角、板栗和白果；钙的含量也很高，具有抗氧化、抗衰老、保护神经、消炎和保护血管的作用。

　　很多人会问莲子煲汤要不要保留莲心，这个可以根据自己的情况调整。平素脾胃虚寒人群就不要莲心，而平和体质或者有心火旺情况的则保留莲心。汤中的淮山和红枣进一步加强汤水的补益效果，这款汤水可以作为秋季的保健汤水。